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我是一個不會喝酒的人，卻經(jīng)常需要和別人一起“喝酒”。所以，別人喜歡的壺里乾坤，每每成了我的杯弓蛇影。

所謂“不會喝酒”，一是我酒量很淺，聞酒而微醺，喝酒而成立馬變關(guān)公；二是不會“品酒”，多好的酒，在我眼里都不如可樂加冰塊。我老婆也不會喝酒，我舉家遷北京，朋友送我一瓶XO，過去半年，我一口未飲。一次我老婆做菜，發(fā)現(xiàn)沒買料酒，她就把XO開了，作了她拿手好菜紅燒大蝦的作料。

酒店里沒有鮮花，就像美女少了胭脂。

1927年第一家麗思卡爾頓酒店在波士頓開張，被認為是確立了北美豪華酒店的新標準。其中重要的一條“豪華標準”是：Extensive fresh flowers throughout the public areas（鮮花遍布酒店公共區(qū)域）。

和麗思卡爾頓齊名的四季酒店，他們推出的系列形象廣告，其中一副廣告是一個老年顧客正低頭輕嗅大堂里的鮮花；在另一則廣告里，一位美女臥在臨水的美人塌上，水池中睡蓮盛開。 

通常，酒店大堂需要很好的花藝造型，簡約而又隆重，如迎大賓卻又充滿溫馨。前段時間入住杭州香格里拉飯店，一進入大堂，迎面拜訪著一迎客松造型的盆栽，在古色古香的大堂氣氛村托之下，顯得非常貼切，寓意也很不錯。

每家酒店都在說他們非常重視培訓(xùn)，可是他們的培訓(xùn)經(jīng)理一般都只有三四千的月薪。

《中國不高興》這本書最近很火。書中對“民族主義”的宣揚，以及對“崇洋媚外”的批判，讓我想到了中國酒店業(yè)同樣也存在著的兩派：崇洋者；扛民族大旗者。

現(xiàn)代很多酒店的商務(wù)中心越建越寬敞，越建越漂亮，也越來越——賠錢。

去酒店參觀，每當(dāng)光顧酒店商務(wù)中心的時候，基本上除了服務(wù)員，就沒遇見過其他什么人。對大部分酒店而言，商務(wù)中心的經(jīng)營是一個比較麻煩的問題：運營成本很高，收入很少，但又是必須配置的配套設(shè)施。總經(jīng)理或房務(wù)總監(jiān)每次一看到商務(wù)中心營收報表的時候，心里都發(fā)沉。

最早在國內(nèi)的很多星級酒店，商務(wù)中心的面積都很小。我最早供職的一家四星級酒店，商務(wù)中心大概只有十幾個平米。全部家當(dāng)一目了然：兩個電話亭，一臺復(fù)印機，一臺打印機，一張接待臺，兩臺電腦，兩張員工椅，外加兩張客人椅。

好的酒店是設(shè)計出來的。

對于酒店設(shè)計而言，“實用永遠比美觀更加重要”，需要全面考慮客人的舒適和便利，投資和維護成本，運營效率，以及經(jīng)得起時間考驗的美觀。

規(guī)劃一家酒店，首先是需要在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，確定酒店的設(shè)施方案。例如：酒店要配置多少套客房，每間客房的面積是多少平米；幾間餐廳，每間餐廳需要設(shè)置多少個座位；多少面積的會議設(shè)施，宴會廳面積應(yīng)該是多少平米，等等。

在最佳東方的門戶網(wǎng)站上讀到一篇帖子，覺得很有意思，就轉(zhuǎn)到我的博客上給大家看看。除了對段落作了一些微調(diào)，稿子一字未改。這位發(fā)帖人以前應(yīng)該是在君悅工作，現(xiàn)在已經(jīng)離開酒店了。為什么離開？我們不太知道，不過，從帖子判斷，應(yīng)該是因為不開心才走的。帖子內(nèi)容帶有多少主觀情緒？相信讀者自有判斷。

員工第一，還是顧客第一？在酒店業(yè)，這可真是個問題。

當(dāng)前中國的酒店管理層大都倡導(dǎo)“顧客第一”，理由是：顧客永遠是對的，顧客是我們的衣食父母。如果我們沒有“顧客第一”的觀念，顧客不上門，企業(yè)活都活不下去，還談什么“員工第一”？我們都聽過這樣的道理：一個不滿意的顧客，會告訴十個其它人員，而這些人又會告訴其他人.....所謂“好事不出門，壞事傳千里”。還有就是如果丟失一個顧客，酒店損失的絕不僅僅是顧客的下一次消費，而應(yīng)該計算他終生對酒店的消費貢獻....

所以，顧客一定不能得罪。很多酒店都設(shè)有“委屈獎”，表彰那些在客人面前“打不還手，罵不還口”的員工。在我以前工作的酒店集團，每兩個月評選一次集團最佳員工，酒店上交上來的參選資料，至少有三分之一都是描述那些“受屈員工”和“無禮客人”。

不過，我也知道有很多服務(wù)業(yè)公司，例如美國西南航空，就公開宣稱：顧客是第二位的！