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說說喝酒 
[ 2009-6-2 15:03:00 | By: 蓋文 ]
 

 

我是一個不會喝酒的人,卻經常需要和別人一起“喝酒”。所以,別人喜歡的壺里乾坤,每每成了我的杯弓蛇影。

 

所謂“不會喝酒”,一是我酒量很淺,聞酒而微醺,喝酒而成立馬變關公;二是不會“品酒”,多好的酒,在我眼里都不如可樂加冰塊。我老婆也不會喝酒,我舉家遷北京,朋友送我一瓶XO,過去半年,我一口未飲。一次我老婆做菜,發現沒買料酒,她就把XO開了,作了她拿手好菜紅燒大蝦的作料。

 


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說說酒店和鮮花 
[ 2009-5-20 14:57:00 | By: 蓋文 ]
 

酒店里沒有鮮花,就像美女少了胭脂。

 

1927年第一家麗思卡爾頓酒店在波士頓開張,被認為是確立了北美豪華酒店的新標準。其中重要的一條“豪華標準”是:Extensive fresh flowers throughout the public areas(鮮花遍布酒店公共區域)。

 

和麗思卡爾頓齊名的四季酒店,他們推出的系列形象廣告,其中一副廣告是一個老年顧客正低頭輕嗅大堂里的鮮花;在另一則廣告里,一位美女臥在臨水的美人塌上,水池中睡蓮盛開。 

 

通常,酒店大堂需要很好的花藝造型,簡約而又隆重,如迎大賓卻又充滿溫馨。前段時間入住杭州香格里拉飯店,一進入大堂,迎面拜訪著一迎客松造型的盆栽,在古色古香的大堂氣氛村托之下,顯得非常貼切,寓意也很不錯。

 


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北京柏悅酒店 
[ 2009-5-9 9:37:00 | By: 蓋文 ]
 

 

這家酒店誰都想要一親芳澤。它的身份實在非常顯赫:北京CBD的標志性建筑,長安街上的紅燈籠,凱悅集團的頂級品牌。下午不算太忙,就和公司兩位同事抽空到這家酒店逛了一圈。酒店保持了一貫的凱悅風格,現代,簡約,而不失溫馨感;藝術氛圍頗為濃郁,不過沒有通常所謂的“設計酒店”的斧鑿痕跡。客房很漂亮,最小的客房45平米,衛生間占據了一半。酒店一層的餐廳“越食越香”很有意思,將凱悅集團的餐廳經營特色發揮到了極致,是“劇院式餐廳”的典范之作。

 


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說說酒店的培訓 
[ 2009-5-4 11:24:00 | By: 蓋文 ]
 

每家酒店都在說他們非常重視培訓,可是他們的培訓經理一般都只有三四千的月薪。

 


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說說“中國不高興”和中國酒店業 
[ 2009-4-27 13:06:00 | By: 蓋文 ]
 

 

 

《中國不高興》這本書最近很火。書中對“民族主義”的宣揚,以及對“崇洋媚外”的批判,讓我想到了中國酒店業同樣也存在著的兩派:崇洋者;扛民族大旗者。


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說說酒店的商務中心 
[ 2009-4-24 16:39:00 | By: 蓋文 ]
 

 

現代很多酒店的商務中心越建越寬敞,越建越漂亮,也越來越——賠錢。

 

去酒店參觀,每當光顧酒店商務中心的時候,基本上除了服務員,就沒遇見過其他什么人。對大部分酒店而言,商務中心的經營是一個比較麻煩的問題:運營成本很高,收入很少,但又是必須配置的配套設施。總經理或房務總監每次一看到商務中心營收報表的時候,心里都發沉。

 

最早在國內的很多星級酒店,商務中心的面積都很小。我最早供職的一家四星級酒店,商務中心大概只有十幾個平米。全部家當一目了然:兩個電話亭,一臺復印機,一臺打印機,一張接待臺,兩臺電腦,兩張員工椅,外加兩張客人椅。


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說說酒店的規劃設計(一) 
[ 2009-4-20 10:39:00 | By: 蓋文 ]
 

 

好的酒店是設計出來的。

 

對于酒店設計而言,“實用永遠比美觀更加重要”,需要全面考慮客人的舒適和便利,投資和維護成本,運營效率,以及經得起時間考驗的美觀。

 

規劃一家酒店,首先是需要在市場調研的基礎上,確定酒店的設施方案。例如:酒店要配置多少套客房,每間客房的面積是多少平米;幾間餐廳,每間餐廳需要設置多少個座位;多少面積的會議設施,宴會廳面積應該是多少平米,等等。

 


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轉:一個真實的廣州富力君悅 
[ 2009-4-16 17:09:00 | By: 蓋文 ]
 

 

在最佳東方的門戶網站上讀到一篇帖子,覺得很有意思,就轉到我的博客上給大家看看。除了對段落作了一些微調,稿子一字未改。這位發帖人以前應該是在君悅工作,現在已經離開酒店了。為什么離開?我們不太知道,不過,從帖子判斷,應該是因為不開心才走的。帖子內容帶有多少主觀情緒?相信讀者自有判斷。

 


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說說“員工第一,還是顧客第一” 
[ 2009-4-14 10:24:00 | By: 蓋文 ]
 

員工第一,還是顧客第一?在酒店業,這可真是個問題。

 

當前中國的酒店管理層大都倡導“顧客第一”,理由是:顧客永遠是對的,顧客是我們的衣食父母。如果我們沒有“顧客第一”的觀念,顧客不上門,企業活都活不下去,還談什么“員工第一”?我們都聽過這樣的道理:一個不滿意的顧客,會告訴十個其它人員,而這些人又會告訴其他人.....所謂“好事不出門,壞事傳千里”。還有就是如果丟失一個顧客,酒店損失的絕不僅僅是顧客的下一次消費,而應該計算他終生對酒店的消費貢獻....

 

所以,顧客一定不能得罪。很多酒店都設有“委屈獎”,表彰那些在客人面前“打不還手,罵不還口”的員工。在我以前工作的酒店集團,每兩個月評選一次集團最佳員工,酒店上交上來的參選資料,至少有三分之一都是描述那些“受屈員工”和“無禮客人”。

 

不過,我也知道有很多服務業公司,例如美國西南航空,就公開宣稱:顧客是第二位的!

 


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