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酒店案例之一:骨碟離桌邊1.5厘米? 
[ 2009-10-26 10:27:00 | By: 余昌國 ]
 

酒店案例之一:骨碟離桌邊1.5厘米?

  小馬是北京某飯店中餐廳一位熱情、細心的服務員,她不但善于察言觀色,而且還經常和同事一起討論、研究餐飲服務中的一些細節問題,以提高自己的服務水平,讓客人滿意而歸。

    但最近,她發現很多客人到餐廳坐下以后,所做的第一件事是將面前的餐具往里面移,然后雙手靠在餐桌上,點菜、喝茶,或者聊天。一天中午,有位客人終于忍不住對小馬建議道:“小姐,這餐具往里面擺點不是更好嗎,為什么非要擺得這么靠邊呢?”。小馬忙說:“先生,對不起,給您添麻煩了!您提的建議很好,我一定會及時轉告我們的經理。”

    于是,下午餐間休息時,小馬抓住機會就對餐廳陳經理說:“經理,我有一個不成熟的建議,不知您想不想聽?”陳經理饒有興致地問:“是什么建議?快說來聽聽。”


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飯店細節安排(十四) 
[ 2009-10-15 14:27:00 | By: 余昌國 ]
 

飯店細節安排(十四)


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飯店細節安排(十二) 
[ 2009-10-13 17:20:00 | By: 余昌國 ]
 

飯店細節安排(十二)

 


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飯店細節安排(十一) 
[ 2009-10-13 17:17:00 | By: 余昌國 ]
 

飯店細節安排(十一)

 


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飯店細節安排(十) 
[ 2009-10-13 17:13:00 | By: 余昌國 ]
 

飯店細節安排(十)

 


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飯店細節安排(九) 
[ 2009-10-13 17:10:00 | By: 余昌國 ]
 

飯店細節安排(九)

 


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從一份顧客滿意度測評報告說起 
[ 2009-10-12 14:44:00 | By: 余昌國 ]
 

從一份顧客滿意度測評報告說起

    近日,收到上海市旅***業協會飯店業分會寄來的《上海市星級飯店服務質量顧客滿意度測評報告(2008年度)》。這是上海市旅***業協會飯店業分會著眼于全面了解和改善上海市星級飯店服務質量,連續第三年發布此項報告。通過仔細研讀這份報告,可以發現它有這么幾個特點:一是廣泛性。這是國內第一份區域性的飯店行業顧客滿意度調查報告,調查范圍涉及上海市的289家星級飯店,相對于一些飯店企業(或集團)自身所做的報告,具有非常廣泛的代表性。二是全面性。報告全面反映了顧客對上海市星級飯店產品質量和服務質量的滿意度水平,具體涉及到飯店的前廳、客房、餐飲、康樂、員工服務等各個方面。三是客觀性。所有數據全部來自顧客,問卷調查嚴格采取隨機抽樣的方式,客觀地反映了顧客的期望、對質量的感知、顧客投訴以及顧客忠誠等方面的感受,共發放問卷9897份,有效問卷9579份,有效率達96.79%。四是激勵性。通過分析,報告中列出了總體滿意度各星級前十名以及單項滿意度各星級前三名的飯店名稱和滿意度指數,為飯店行業樹立了榜樣,可以更好地激勵全行業進一步提升顧客滿意度水平。


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藝術酒店:往前一步即是嶄新世界 
[ 2009-6-5 9:05:00 | By: 余昌國 ]
 

全感官藝術酒店:往前一步即是嶄新世界

    當手中的房卡成為藝術品,耳邊的音樂和周遭的香氛也都被定制,你不得不懷疑正身處一所藝術宮殿。這正是被全新定義了的豪華酒店。雖然藝術早已不是酒店新的特色和主題,但從視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺上讓住客獲得來自四面八方的藝術感受,還是第一次——4月2日,曼谷艾美酒店開幕,同時,清邁艾美和清萊艾美也開門迎客。開幕的第一夜,正是全感官藝術之旅的起點。

和艾美酒店不約而同的,還有新開業的香港W酒店,日本設計師 Yasimuchi Morita 和澳大利亞設計師Nic Graham 為它鋪陳出各種獨特設計與藝術元素,刺激了人們的眼球與耳膜。而西班牙塞維利亞的EME Fusion酒店和蘇梅島上的Six Senses Hideaway Samui度假村更將藝術的刺激傳達到住客的其他感官。


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酒店細節安排(六) 
[ 2009-5-22 10:08:00 | By: 余昌國 ]
 

酒店細節安排(六)

酒店一般都會給住店客人提供洗衣服務。當客人需要洗衣時,可以通過填寫洗衣登記單,由服務員到房間收取衣服送洗。一般酒店都只提供一種洗衣登記單,至于衣物是水洗還是干洗,由客人在登記單上選擇確定。以下圖片是本人在一家酒店所拍,這家酒店與一般酒店不同,它的洗衣登記單分水洗和干洗兩種,水洗的為藍色字體,干洗的為紅色字體。這個簡單的細節安排,無疑可以更方便客人明顯確認自己衣物的洗滌方式,服務員也很容易與客人再次確認,從而有利于避免客人因選擇錯誤洗滌方式而產生的洗衣糾紛,因為有的衣物往往會由于洗滌方式不正確而受到損害。


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酒店細節安排(五) 
[ 2009-5-20 15:00:00 | By: 余昌國 ]
 

酒店細節安排(五)

    在酒店星級標準中,對于電梯,“有殘疾人專用按鍵”可以得1分,這體現了對星級酒店人文關懷的引導。現在不少星級酒店尤其高星級酒店在公用電梯內都設有殘疾人專用按鍵,有的是適用于盲人的盲文按鍵,有的是適用于肢體殘疾的低位按鍵,有的兩者都有。但遺憾的是,多數酒店有殘疾人專用按鍵的電梯,在電梯外的按鍵上卻沒有專門顯示。從上圖可以看出,殘疾人按鍵不僅僅是指電梯內的按鍵,也應該在電梯外的按鍵上有標識。只有這樣,酒店才能把對殘疾朋友的關懷體現得更到位。因為我們多數酒店并不是在每一座電梯內都裝有殘疾人按鍵,當然每一座安裝也沒有必要。

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