-- 作者：88ht0032
-- 時間：2008-11-01 9:27:52
-- 主題：改革開放中國人均餐飲消費增166倍
近日，中國烹飪協會發布了《2008中國餐飲產業運行報告》。從2006年開始，中國烹飪協會每年都會發布一份《中國餐飲產業運行報告》，今年的這份報告主要闡述了6個方面的問題：1.中國餐飲產業運行分析；2.餐飲企業信用管理狀況及辦法；3.餐飲業上市情況分析；4.餐飲信息經營模式的研究；5.“中國烹飪”為非物質文化遺產的思考；6.新型業態與相關產業帶動分析。
報告對我國餐飲業經濟持續高速發展的原因分析認為：社會經濟發展的大環境為餐飲業發展奠定了基礎，城鄉居民收入的不斷增加為餐飲業的發展增強了動力，相關政策的出臺、商務主管部門的大力扶持以及各地區節慶活動對餐飲經濟的拉動等因素成為了我國餐飲經濟能夠連續十多年來持續高速發展的重要因素。
報告指出，改革開放30年來，中國餐飲業零售額從1978年的54.8億元到2007年的12352億元，零售額增長225倍，人均餐飲消費額也從1978年的5.69元到2007年的950.15元，增長了166倍。
針對餐飲業人員流動頻繁，報告顯示，餐飲產業的就業門檻低，但高素質的管理人才仍然匱乏。目前我國餐飲業人力資源成本約占營業額的15%，與發達國家的30%相比有較大差距。報告指出，餐飲業中高層管理者的薪酬滿意度較高，平均服務年限在3年左右，大部分受訪者對餐飲業工作環境及前景充滿信心。
報告建議，我國餐飲業應建立突發事件應急供餐體系。在緊急特殊情況下，以提供餐食的方式救助突發事件涉及的公共群體，為參與救助人員提供服務，以解決應急供餐、盡量滿足救助群體對用餐的需求為工作目標。應急供餐預案的運行主體為屬地餐飲企業或區域餐飲企業、可奔赴救助現場的餐飲企業。
報告認為，在奧運會后的兩年間，即2009～2010年的后奧運時期，北京入境旅游者人數持續增加，并有可能成為全球最大的旅游目的地城市。
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