-- 作者：88ht0032
-- 時間：2008-12-08 10:07:40
-- 主題：佛跳墻換迷你型 眾酒店出招渡危機
據國家商務部統計，截至目前餐飲行業的營業額和往年同期相比，增速明顯放緩。大酒店放低門檻走親民路線、大盅的“佛跳墻”換成便宜實惠的“迷你型”、兩元錢一只的小鮑魚、吃火鍋免費送海蝦……島城的酒店使出各家絕招拉人氣。“我們降價賺人氣，消費者節省費用，大家一起抗危機。”李滄商圈“土家菜”老板說。
降價打折賺人氣
在新湛路的和和美食坊，一盅有鮑魚、海參、翅絲的“佛跳墻”只賣38元。“酒店里‘佛跳墻’從98到198元一位，我們做的是‘迷你型’，刺參、鮑魚小一些，客人點個吃不至于花費太多，又很體面。”老板趙培儒說，酒店還無限量地給客人提供免費豆漿，走大眾消費路線。“人總是要吃飯的，市場永遠存在，關鍵是找到目標客。”
云霄路上不少店家都在借著圣誕節、新年造勢，“新年贈禮活動”“消費滿100返20元”的廣告隨處可見。臺東商圈餐飲業打折的宣傳做得更火，牛排買二贈一、手卷買一贈一、“消費滿50送一份菜”的活動讓主婦們覺得不可思議。一家開在福嶺小區的“兩元火鍋店”不但菜品大都賣2元，還推出15元火鍋餐，有菜有肉。
有酒店趁機擴張
肉菜價格壓縮空間越來越小，一些餐飲企業采取了自建農副產品基地的方式自給自足，減少中間環節控制采購成本。還有的餐飲企業表示可以乘機物色好地角開新店擴展，“是危機也是機遇，逢低買進。”一位酒店經理表示，今年酒店招服務員很容易，“往年一到年底，人手就不夠用，最忙的時候廚師、領班都出來端盤子，在外面招不到服務員，今年可以挑著招。”
國家商務部統計，截至目前餐飲業銷售額較往年同期雖然增幅緩慢，但仍然有20%增長。隨著年關、元旦、春節的到來，餐飲行業也將迎來新一輪的消費高峰。
|
|