-- 作者：88ht0032
-- 時(shí)間：2008-12-15 9:25:42
-- 主題：大眾化消費(fèi)已成為餐飲市場(chǎng)的主體
改革開(kāi)放30年中，餐飲業(yè)是起步最早、開(kāi)拓發(fā)展最快、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)之一。餐飲企業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會(huì)地位影響和經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用等方面都發(fā)生了深刻的變化。餐飲企業(yè)從占據(jù)市場(chǎng)主體的國(guó)營(yíng)和供銷為主，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐詡(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，市場(chǎng)化程度更高，曾經(jīng)的“吃飯難”的問(wèn)題得到徹底解決。隨著生活水平提高，生活消費(fèi)觀念也發(fā)生轉(zhuǎn)變，人們從過(guò)去的在家吃逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橄矚g和家人在外面的餐館就餐，大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主體，餐飲業(yè)發(fā)展也面向家庭大眾消費(fèi)，以家庭私人消費(fèi)為主的節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火，健康美食和綠色餐飲已成為重要趨向，市場(chǎng)消費(fèi)向價(jià)格、菜品、環(huán)境、服務(wù)和品牌文化等綜合型方向轉(zhuǎn)變，人們追求健康營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個(gè)性化消費(fèi)逐漸成為新時(shí)尚。
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