-- 作者：88ht0032
-- 時(shí)間：2009-01-22 9:58:31
-- 主題：年夜飯牛年難"牛氣" 酒店提前熱身讓利促銷
半島都市報(bào)1月15日訊(記者 王愛科) 年夜飯一直是島城高檔酒店熱捧的“淘金”良機(jī)，但近日記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于往年年夜飯預(yù)訂情況，今年不少中高端的酒店年夜飯餐桌仍然虛位以待，沒有出現(xiàn)往年提前訂滿的火爆情形。
為此，現(xiàn)在不少中高檔酒店為吸引客流已經(jīng)在提前熱身，開始紛紛推出返券、打折等讓利促銷活動(dòng)，采取保本微利的經(jīng)營(yíng)策略“過冬”。
吃頓飯飯店送禮一堆
“一頓飯花了兩百元，減去返還的價(jià)值100元的代金券，挺實(shí)惠!”15日中午，從燕兒島路一家川菜館結(jié)完賬出來，趙先生的手里多了5張代金券。盡管總額100元的代金券要分5次才能用完，但酒店如此大幅讓利的情況，他表示之前沒遇到過。
“消費(fèi)滿100元送100元抵用券，滿1000元送價(jià)值880元美容卡，持會(huì)員卡可打8折……”隨后，記者在位于云霄路、閩江路、江西路的多家飯店采訪了解到，飯店采取類似的打折、返券、送卡等商場(chǎng)化運(yùn)作方式并不在少數(shù)。
“即便這樣大幅讓利，現(xiàn)在來店里就餐的顧客也在逐漸減少，而且年夜飯的預(yù)訂情況也不理想。”閩江路一家菜館的客戶主管指著店內(nèi)閑置過半的桌椅對(duì)記者說。
牛年年夜飯不“牛氣”
“受整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，目前酒店接受的年夜飯預(yù)訂量明顯減少，其中企業(yè)公司年夜飯預(yù)訂數(shù)量比去年同期少了近三成。”香港中路一家酒店的客戶主管介紹說。
隨后，記者調(diào)查了山東路、香港中路5家中高端酒店發(fā)現(xiàn)，往年平均價(jià)格在人均300至350元的年夜飯，今年預(yù)訂的價(jià)格竟然跌至150元到200元之間，降價(jià)的幅度達(dá)50%左右。
“在酒店吃年夜飯是不少市民過年的傳統(tǒng)節(jié)目，但今年的年夜飯不僅預(yù)訂情況不理想，價(jià)格也‘牛’不起來了。”在采訪中，一家酒店的經(jīng)理說，據(jù)他了解目前不少中高檔飯店已經(jīng)開始降低菜價(jià)促銷，持續(xù)幾年的價(jià)格增勢(shì)即將被打破。
“目前能做到不裁員、不降薪、不賠錢就不錯(cuò)了!”在采訪中，該酒店經(jīng)理連用了三個(gè)“不”字來形容目前的經(jīng)營(yíng)狀況。
飯店客源減四成以上
“目前因客源稀少導(dǎo)致的微利時(shí)代使酒店經(jīng)營(yíng)者普遍面臨經(jīng)營(yíng)困惑。”對(duì)此，青島市餐飲文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王錫芬表示，雖然臨近春節(jié)，但受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，從去年12月份開始青島市整個(gè)餐飲業(yè)的客戶群就一直處于下滑趨勢(shì)，高端餐飲層的客戶群減少四成左右，中端餐飲層的客戶群減少了兩成左右。
據(jù)王錫芬介紹，目前本市共有中型以上酒店兩萬多家，七成以上的酒店目前受到客源減少的影響，陷入保本微利經(jīng)營(yíng)的困境。部分酒店已經(jīng)開始裁員，或者安排員工上兩天班歇一天，借此降低經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的人力成本。
“很多酒店的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)開始在借鑒商場(chǎng)年末促銷的策略，通過不同幅度的讓利吸引客流來提升人氣。”王錫芬說，但對(duì)于何時(shí)島城酒店才能再火起來，他表示還要等待春節(jié)過后才能明了。
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