-- 作者：admin
-- 時間：2011-10-09 22:53:58
-- 主題：中外酒店十大白金總廚(評選標準)
中外酒店十大白金總廚(評選標準)
設置白金總廚獎，自2009年開始。當中有故事。
中外酒店白金獎，自創始設置之日起，只有4個十大類獎項，人物類獎兩項，[十大風云人物]和[十大杰出總經理]，是面向董事長和CEO為主體。
自2007年后的酒店發展，其速度遞增，令投資者和世界各國的管理公司為之瘋狂。
酒店經營人物層層遞進，節節攀高。高管奇缺，尤其高端酒店的高管比例是2005年設置白金獎前時的3倍以上。我們從涉外賓館的綜合模糊概念，到商務酒店到度假酒店；從會議酒店到商務會議或旅游會議；從時尚到經典；從主題到文化；建筑越來越美越來越高大……
我們從簡單的最受歡迎酒店，到明確的功能型的主題定位分類變化；獎項的設置亦就越來越細；個性越來越明確。
而以客房銷售為主體的高端酒店，亦在經營收益的平衡度和市場生活的需求中發生著變化。
美食，便是在這個時期紅火起來的創收產品，成為必然的高端酒店融合劑，而并非昔日的配置品。并且所占的比例越來越高。從給客房做配角到與客房平衡再到主角的發展線路之酒店不計其數。
自然，我們的大廚主廚行政總廚們的角色亦發生了變化——從后臺走到前臺。身價地位發生著巨大的變化。
這，便是出臺十大白金總廚的市場理由。
●十大白金總廚 (評選標準)
01現任行政總廚；10年以上中高星酒店廚師工作歷史；
02有自創獨特美食作品；并獲得業主認同嘉獎和消費者認可；
03提供美食作品2-3幅圖片；菜名；創作意圖；
04提供廚師進入酒店餐飲業時間；現單位任職；
05配合并同意白金獎結束后選擇時間由主辦方出版《中外酒店·白金美食》（廚師卷）。
其他與美食文化相關的，不僅僅是總廚1人站在市場前列出作品菜品。更有整體服務團隊，美食名苑的創建創造。附------
●最佳美食名苑(評選標準)
01 8年以上歷史被社會和住店消費者公認的著名美食名苑（園）；
02 擁有優秀大廚在同一個酒店美食名苑里有5年以上的歷史；
03 提供8人10人三種組合標準菜單2-3份；
04 提供代表美食圖片和制作工藝文字說明；
05 提供大廚照片與100字推薦簡介。
●中華美食傳承獎 (評選標準)
01獨家1-3款10年以上著名美食研發并傳承產生影響力獲得公眾認同。
02大廚致力于一個酒店10年以上任職，并且有明確的出處與傳承；
03提供參選美食圖片；名稱；配料流程的文字說明；
04需同意參評作品和酒店廚師三者結合一體，并經營時間8年以上方可稱品質美食；
05同意白金評選結束后由主辦方出版成《中外酒店@白金美食故事》集。
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