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-- 時(shí)間：2011-10-09 22:53:58
-- 主題：中外酒店十大白金總廚(評(píng)選標(biāo)準(zhǔn))
中外酒店十大白金總廚(評(píng)選標(biāo)準(zhǔn))
設(shè)置白金總廚獎(jiǎng)，自2009年開(kāi)始。當(dāng)中有故事。
中外酒店白金獎(jiǎng)，自創(chuàng)始設(shè)置之日起，只有4個(gè)十大類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，人物類(lèi)獎(jiǎng)兩項(xiàng)，[十大風(fēng)云人物]和[十大杰出總經(jīng)理]，是面向董事長(zhǎng)和CEO為主體。
自2007年后的酒店發(fā)展，其速度遞增，令投資者和世界各國(guó)的管理公司為之瘋狂。
酒店經(jīng)營(yíng)人物層層遞進(jìn)，節(jié)節(jié)攀高。高管奇缺，尤其高端酒店的高管比例是2005年設(shè)置白金獎(jiǎng)前時(shí)的3倍以上。我們從涉外賓館的綜合模糊概念，到商務(wù)酒店到度假酒店；從會(huì)議酒店到商務(wù)會(huì)議或旅游會(huì)議；從時(shí)尚到經(jīng)典；從主題到文化；建筑越來(lái)越美越來(lái)越高大……
我們從簡(jiǎn)單的最受歡迎酒店，到明確的功能型的主題定位分類(lèi)變化；獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)置亦就越來(lái)越細(xì)；個(gè)性越來(lái)越明確。
而以客房銷(xiāo)售為主體的高端酒店，亦在經(jīng)營(yíng)收益的平衡度和市場(chǎng)生活的需求中發(fā)生著變化。
美食，便是在這個(gè)時(shí)期紅火起來(lái)的創(chuàng)收產(chǎn)品，成為必然的高端酒店融合劑，而并非昔日的配置品。并且所占的比例越來(lái)越高。從給客房做配角到與客房平衡再到主角的發(fā)展線(xiàn)路之酒店不計(jì)其數(shù)。
自然，我們的大廚主廚行政總廚們的角色亦發(fā)生了變化——從后臺(tái)走到前臺(tái)。身價(jià)地位發(fā)生著巨大的變化。
這，便是出臺(tái)十大白金總廚的市場(chǎng)理由。
●十大白金總廚 (評(píng)選標(biāo)準(zhǔn))
01現(xiàn)任行政總廚；10年以上中高星酒店廚師工作歷史；
02有自創(chuàng)獨(dú)特美食作品；并獲得業(yè)主認(rèn)同嘉獎(jiǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可；
03提供美食作品2-3幅圖片；菜名；創(chuàng)作意圖；
04提供廚師進(jìn)入酒店餐飲業(yè)時(shí)間；現(xiàn)單位任職；
05配合并同意白金獎(jiǎng)結(jié)束后選擇時(shí)間由主辦方出版《中外酒店·白金美食》（廚師卷）。
其他與美食文化相關(guān)的，不僅僅是總廚1人站在市場(chǎng)前列出作品菜品。更有整體服務(wù)團(tuán)隊(duì)，美食名苑的創(chuàng)建創(chuàng)造。附------
●最佳美食名苑(評(píng)選標(biāo)準(zhǔn))
01 8年以上歷史被社會(huì)和住店消費(fèi)者公認(rèn)的著名美食名苑（園）；
02 擁有優(yōu)秀大廚在同一個(gè)酒店美食名苑里有5年以上的歷史；
03 提供8人10人三種組合標(biāo)準(zhǔn)菜單2-3份；
04 提供代表美食圖片和制作工藝文字說(shuō)明；
05 提供大廚照片與100字推薦簡(jiǎn)介。
●中華美食傳承獎(jiǎng) (評(píng)選標(biāo)準(zhǔn))
01獨(dú)家1-3款10年以上著名美食研發(fā)并傳承產(chǎn)生影響力獲得公眾認(rèn)同。
02大廚致力于一個(gè)酒店10年以上任職，并且有明確的出處與傳承；
03提供參選美食圖片；名稱(chēng)；配料流程的文字說(shuō)明；
04需同意參評(píng)作品和酒店廚師三者結(jié)合一體，并經(jīng)營(yíng)時(shí)間8年以上方可稱(chēng)品質(zhì)美食；
05同意白金評(píng)選結(jié)束后由主辦方出版成《中外酒店@白金美食故事》集。
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