-- 作者：yatai-ihfo1
-- 時(shí)間：2007-04-12 16:37:32
-- 主題：中國人吃比薩是因?yàn)槲独偻嘶瘑?/b>
身份介紹：丁強(qiáng)很憨，個(gè)頭大大的，看上去是決不食言的那類人。可在這個(gè)主講壇上，他倒非要“食”言一把，因?yàn)樗麑γ朗程性捴v了。搞策劃的丁爺，每日飯局不斷，席間關(guān)于美食的高談闊論總是在談笑間灰飛煙滅，后來，眾人都覺得丁爺這樣的真知灼見就這樣當(dāng)了開胃菜佐餐太過浪費(fèi)，便要求丁強(qiáng)上臺(tái)開講。于是便有了每周一期美食新煮張。
這丁爺，可真會(huì)吃還能跑。個(gè)頭大大的他，也算是策劃的一把好手。在吃上，他也來得個(gè)會(huì)策劃，一會(huì)兒在路橋，一會(huì)兒在北京，這不，又去廈門了。上周五打他電話，他人在廈門，在干嗎？邊吃邊工作。對丁爺來說，味覺的滿足會(huì)讓他的靈感來得更快些，也更準(zhǔn)確些。逮著丁爺，告訴他這兩年杭州人愛吃比薩，這一期我們說說比薩。他老人家說，我不太愛吃洋東西，但我可以談?wù)劚人_文化。什么叫比薩文化，還不是關(guān)于比薩的“吃文化”。丁爺又開講了，這會(huì)他說的是他不太愛的比薩，因?yàn)檫@是地道的洋東西。歐洲人以比薩漢堡為主食。
中國人開始接受比薩
任何一個(gè)民族，任何一個(gè)地區(qū)，飲食文化和它的地理位置、歷史淵源有著脫不掉的干系。我們國家的飲食文化以米飯、面條為特征，而在歐洲，則是以意大利、法國、俄羅斯的吃為代表的。在丁強(qiáng)看來，東方人是以谷物、農(nóng)耕文明為特征的，而歐洲餐飲，則是與牛、羊相關(guān)聯(lián)的，還以麥子為特征。中國人吃米飯、饅頭、面條，而歐洲人，則以比薩、漢堡為主食。
比薩讓飯和菜一起吃
丁強(qiáng)還談到很奇怪的一個(gè)區(qū)別，中國人喜歡把飯和菜分開吃，而歐洲人則不，比如吃比薩，他們將面食和菜混在一起吃，比薩上有很多誘人的菜鋪蓋著。
幾乎很少有人把比薩說成是垃圾食品，而有不少洋快餐是戴著垃圾食品的帽子的。比薩卻沒有“垃圾食品”的嫌疑，因?yàn)樵诙?qiáng)看來，比薩傳承了歐洲的飲食文明。越來越多的老外接受中國菜，也有越來越多的中國人接受比薩，這些人甚至過一段時(shí)間就要去吃比薩。
為什么有很多中國人接受比薩？
因?yàn)槲独偻嘶?nbsp
為什么有很多中國人接受比薩，因?yàn)殡S著信息化時(shí)代的到來，人們得花更多的時(shí)間在辦公室，味蕾退化了，或者說是美食細(xì)胞退化了，但隨之而來的是對餐飲的要求越來越高了，甚至對用餐環(huán)境、制作工藝都有要求，越來越符合年輕人的口味。在國外，廚房一般看上去很大，因?yàn)槔贤夂茏⒅厥澄锏目防铩⒐に囈笠哺摺６袊藙t注重調(diào)料，認(rèn)為一口鍋就是一個(gè)菜。
生活在向現(xiàn)代化邁進(jìn)
飲食文明卻在倒退
應(yīng)該說，比薩是一種相對簡單的食品。中國人接受比薩，不光是味蕾的退化，還是美食靈魂的缺失。
說到這里，丁爺義憤填膺。生活在向現(xiàn)代化邁進(jìn)，而飲食文明卻在遺退。
飲食文明分為三個(gè)階段，第一階段，主食與副食分離，這是飲食文明的重要標(biāo)志；第二階段，點(diǎn)心出現(xiàn)，由于正餐攝入能量有限，到了上午十點(diǎn)或下午三、四點(diǎn)，人們會(huì)補(bǔ)充一些點(diǎn)心。點(diǎn)心文化是飲食文明的一次革命；第三階段，美食文化出現(xiàn)，也就是出現(xiàn)了幾大菜系，人們有足夠多的時(shí)間來享受美食文化，這也是中華文明對世界文明作出的杰出貢獻(xiàn)。但現(xiàn)在呢，工作壓力增大，信息化時(shí)代到來，人們從小就沒有時(shí)間來享受美食，這一點(diǎn)在80后身上表現(xiàn)得非常明顯。而現(xiàn)在的小孩就更可憐了，他們的父母有幾個(gè)人能夠做一手好菜？來頓比薩、來個(gè)漢堡已經(jīng)是非常享受的事了。飲食文明又倒退到點(diǎn)心時(shí)代，這是非常悲哀的。
之所以會(huì)出現(xiàn)倒退，歸結(jié)為三點(diǎn)：人們?nèi)狈γ朗车男蕾p，缺乏對美食的判斷，還缺乏對美食的參與以及對美食的理想。接受比薩，從另一個(gè)層面來看，是錯(cuò)把雞毛當(dāng)令箭，中華大地有那么豐富的美食，有鄉(xiāng)村的，有原生態(tài)的，有組合的，有平原的，有高原的，有寒帶的，有熱帶的，縱橫千里的美食文明卻退化了。
美國人錢賺得多，但對美食的要求是最低的。中國人的工作壓力大，休閑時(shí)間有限，美食文明逐漸喪失，這是非常危險(xiǎn)的。在丁強(qiáng)看來，享受美味是一種責(zé)任。
|
|