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-- 時間：2008-08-26 9:35:34
-- 主題：邕城月餅銷售攤派成風 酒店員工壓力大
邕城月餅銷售攤派成風 酒店員工壓力大
月餅銷售攤派任務已不是行業內的秘密。對于名氣大的酒店品牌月餅，員工完成任務相對輕松；但一些小酒店沒名氣的月餅就難賣了。一些酒店還規定，酒店員工完不成任務就要被克扣工資，這讓那些少與外界接觸的內勤員工背負了極大的壓力。
邕城月餅暗戰涌動
8月中旬，離中秋佳節只剩1個月左右的時間。南寧主要街道上，一些臨時月餅攤點已浮出水面。在南寧古城七星路口至古城民族路口的短短路程，就有南寧西園月餅、明園金麒麟月餅、合浦金記、合浦黃記、阿牛哥大月餅等七八家月餅品牌在競爭。就目前情況來看，每年中秋必然出現的“月餅黃牛”雖然還未大批上揚，月餅大戰已經進入白熱化狀態。
月餅的另一場暗戰——給員工攤派銷售任務，也打響了。近期，南寧眾多知名品牌月餅都已輪番舉辦過推介品鑒會。記者從中獲知，不少酒店早已給員工攤派了不同程度的銷售任務，目前還沒有給員工分派任務的月餅企業更讓一些有心理準備的員工感到不安。
“今年肯定會有定額月餅銷售任務，目前數量還未清楚，相信不會比去年少。”南寧某知名集團公司的收銀員小倩告訴記者，她所在的公司原來并不涉足餐飲行業，去年開始才推出自創品牌月餅，公司從上到下，每人都有定額月餅銷售任務，所在部門、職位不同，任務量各有不同。像小倩只是普通的收銀員，她的任務量是100盒月餅。“因去年是第一年，公司推出的月餅數量不多，攤派下來的任務額度也不大，大家都輕松地完成了任務。但據說今年公司花了很大力氣主打月餅市場，估計今年的任務會比去年翻幾倍。”小倩對今年是否完成得了任務有些擔心。
今年大學畢業后，陳敏茹在南寧某房地產公司做秘書工作。讓她想不到的是，進入公司后的第一項任務，就是負責為公司所屬集團的另一酒店的自產月餅廣拉客戶。陳敏茹覺得，自己明明在房地產公司做的是文秘工作，卻要為一個毫無名氣的小品牌月餅推銷，對此很不解。“不只是我一人，全公司的同事都被要求銷售一定數量的月餅。盡管領導沒明說非完成不可，但還是暗示性地施加過壓力。”陳敏茹說，領導還很有經驗地教她及同事有關月餅的銷售秘訣，如第一步先給公司的業務伙伴，一些曾求助過公司的單位等廣發電子郵件、傳真，把月餅報價附上；第二，如有單位、公司感興趣了，再重點突破，多打電話，多厚臉皮，等等。從上周開始，陳敏茹已給10來個業務伙伴發過相關傳真、電子郵件，但至今均無下文。
談起今年自己的月餅任務，在南寧某星級酒店擔任經理的李文不愿透露具體的數字，表示“上百盒是肯定有的”。李文說，剛進酒店第一年，她都是靠親戚朋友、借用父母的關系來賣掉月餅票的，賣得很艱難，幸好最終完成了任務。后面這幾年做熟了，已經有固定的客戶來訂月餅票，也就不再需要親戚朋友幫忙。不過，想要從中賺錢是很難的，基本上是按照酒店給的原有折扣賣給別人。
離職員工曝出銷售內幕
酒店的在職員工聽說記者想了解月餅攤派的事宜，許多人盡管態度忿忿然，但都因害怕砸了飯碗而不愿深談。幾經周折，記者找到一位曾在南寧某三星級酒店銷售部工作過的趙小姐才了解到相關內幕。
趙小姐透露，這一現象在低星級酒店較普遍，高星級酒店月餅多數供不應求，主要由銷售部負責銷售。像她所在的酒店去年并未打算做月餅生意，只是看到南寧月餅市場火爆才想著進來插一腳。該酒店并未有生產月餅的設備、能力，當時離中秋節只有1個月時間，酒店領導“急中生智”，臨時從江蘇一家食品廠買來不少月餅，由酒店自己提供包裝，印上酒店名稱，就開始對外銷售。
因該酒店的月餅一沒名氣，二沒好口感，品種也不多，在攤位擺賣許久都賣不動。于是，酒店想到了“自產自銷”。“一天，總經理召開全體員工大會，每人手里拿著一份《月餅銷售任務表》。該表顯示，該酒店今年生產月餅5萬盒，其中超過半數的銷售任務分派到各部門，連人事、物管、保安等對內服務的部門，也被分派了銷售任務。”趙小姐說起去年的“中秋節”變“中秋劫”的事情，至今仍很激動。雖然酒店并沒有給員工直接下達任務，只是給每個部門分配了銷售數字，但部門還是把任務分派到了每個員工頭上，任職級別越高，銷售任務越重。如果完不成任務的話，一盒要扣10元錢。
趙小姐說，當時接到任務后，整個酒店的員工都變得瘋狂起來，不是為拿提成，只是誰都不想被扣錢。前臺的員工向前來咨詢的客人推銷，餐廳的服務員向用餐的客人推銷，而客房部的員工則勤快地向住店客人推銷。趙小姐說，她就知道該酒店一位采購員直接拿月餅票抵現金給酒店餐廳的供貨商，把供貨商搞得可郁悶了，但又無可奈何。
該酒店5萬盒月餅最終賣得怎樣呢？趙小姐說，在酒店各位員工如此“齊心協力”地努力下，大多數月餅銷售出去了。對于剩下沒賣掉的少量月餅，酒店將其當作中秋福利，發放給員工。“想想今年月餅大戰又要開始，估計酒店里那些曾經的同事又開始為月餅任務發愁了。”趙小姐從該酒店辭職一年多，慶幸今年中秋終于能安安穩穩過個節。
員工“兼職”賣月餅各顯神通
酒店員工被迫做起“兼職”月餅推銷員，為完成任務，可以說是各顯神通開展賣月餅計劃。
招式一：各大供貨商將成為酒店員工的首選。
據趙小姐分析說，酒店的銷售部門為推銷月餅首先會拿各種供貨商“開刀”，比如酒店的酒水和香煙供應商、洗滌用品供貨商、各種清潔保潔公司等與酒店關系密切的業務伙伴。這些供貨商給酒店送貨或服務，基本上都是兩三個月甚至半年、一年才結賬，由于大量貨款壓在酒店方，致使供貨商不得不忍氣吞聲。
酒店通常實行先禮后兵的原則，先打電話委婉地告知供貨商，能不能幫忙買點月餅，以完成一部分銷售任務，會做人的供貨商通常會心照不宣地表示“沒問題”。但如果碰上一些“硬釘子”，那就要撕破臉皮來硬的，直接從支付給供貨商的貨款里扣除，這時，部分供貨商怕得罪酒店，往往只能選擇接受。
南寧一位不愿透露姓名的酒商證實了這一說法。該酒商無奈地告訴記者，他經營的酒產品在南寧不少酒店都有供應，每年中秋節都能收到不同的酒店打電話來要求買幾百盒月餅。當然不敢不買，要不然酒店隨便找個客戶反映產品質量不好之類的理由，就可以將該品牌酒拒之門外，“總之，供應商就是酒店的碗里肉，他們瘋狂做月餅，我們只能痛苦地買月餅”。
招式二：身邊的親戚是重要目標。
“每年到這個時候，我們員工都會有推銷月餅的任務，為此我們全家都跟著我犯愁！”南寧某酒店服務員藍嵐說，去年中秋節前一個月，她所在的酒店給所有員工下達了月餅推銷任務，她把周圍的朋友都問了個遍，甚至一些只有一面之交的人，她也找過，結果才賣出幾十盒。
當時眼看著中秋快到了還沒完成任務，藍嵐當時心里有些著急。作為服務員的她，白天只能守在酒店，根本沒有時間出去跑。于是，全家總動員，托親戚托鄰居幫她推銷，最后終于完成了任務。之后，雖然沒有受到酒店的處罰，但她和家人覺得推銷月餅欠了許多人情，整個中秋節都過得很不開心。
藍嵐還向記者透露，她的一些來自鄉下的同事由于親戚朋友嫌貴而不愿買，最后只得自己掏錢買月餅，硬是把數量補足。
招式三：在網上做起“月餅黃牛”。
8月17日，在不少南寧本地網站、論壇的交易版塊上，記者見到了不下10條標題為“低價出售××酒店月餅票”的帖子。的確，網友人數眾多，也許“瞎貓真能碰到死老鼠”。記者隨意點開一張8月16日發的帖子來看，上面寫著：“本人在××飯店工作，中秋月餅有任務，低價銷售月餅票，不為賺錢，只求完成任務，全部平價賣了。量大的話，還可以向領導申請再便宜一點，可以開發票。”但從該帖四五十的點擊率、零回帖率的情況來看，這樣的廣告并未取得什么效果。
招式四：老鄉、老同學也不放過。
南寧市民莫先生說起這事來還有些哭笑不得。去年，一位20年未聯系的小學同學不知從哪弄到了他的手機號碼，中秋節前兩天突然給他打來電話。接電話初始，莫先生還十分興奮，想著老同學可能念起同窗之情，安排了中秋相聚的節目，誰知電話越聽越不對勁，對方最后說起自己在某酒店工作，手上有月餅任務，如果需要訂月餅，可以找他。莫先生聽完，自然明白意思，心里不是滋味，又不好發作，只能客套地表示目前尚不需要，有需要會找他。那位老同學自那個電話之后，再次消失在茫茫人海之中，連個簡單的短信問候都沒有過。“想想這位老同學連我這種從來不聯系的老同學都找上了，可想而知，他的壓力有多大。”莫先生說。
在南寧政府部門做公務員的白先生也有同樣的煩惱。在每年中秋節之前的一個月里，就有一大幫在酒店酒樓工作的老同學、老鄉來“探望”他，“真是見到就煩，聽到就怕，想起就頭痛”。他說，今年已經有兩位酒店工作的老同學開始找他“聯絡感情”了。
高利潤導致月餅攤派成風
“大大小小酒店瘋狂做月餅，通過給員工攤派月餅任務達到銷售目的，說白了，都是為了高利潤。”一位業內人士一語道破其中的玄機。他說，盡管月餅原料上漲了許多，但多數月餅的利潤還是在100%以上。
采訪中，記者發現，南寧多數酒店的有關負責人都拒絕透露月餅的利潤高低，稱之為商業機密。然而，記者從一些住店率不高的酒店內部職工的口中得知，每年賣一次月餅所得的利潤，竟然可以占全年利潤的70%以上，相當驚人，難怪酒店要求全員銷售月餅。
對于酒店強制向員工攤派月餅銷售任務的現象，有律師認為，這要看勞動合同里該員工的崗位職責是否包括銷售月餅。如果沒有明確規定，企業可以跟員工協商，在員工不同意銷售月餅的情況下，員工可以拒絕。即使員工同意接受企業的銷售獎勵規定，但又沒能完成任務，根據勞動法規，企業扣款額不能超過員工月收入的20%。如果員工遇到強行攤派，可以向勞動監察部門投訴，員工要注意收集單位的書面決定，為日后的仲裁、訴訟保留充足的證據。
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