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-  中外酒店門戶網站  (http://www.jnxzlhw.com/)
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----  三十年職業奉獻@酒店人經典故事七【中環商務酒店·鄭士亭·30年酒店人】   (http://www.jnxzlhw.com/yt/news_view.asp?id=787)

--  作者：amyzhang
--  時間：2008-09-10 17:22:06
--  主題：三十年職業奉獻@酒店人經典故事七【中環商務酒店·鄭士亭·30年酒店人】

1986年香港希爾頓實習

1990年在北京昆侖飯店工作，回上海休假期間和女兒攝于新錦江大酒店

1994年泰國游

1998年攝于辦公室

2001年瑞士洛桑培訓

2002年夏威夷大學進修

2005年五一閑暇游，攝于虹橋綠地

2005年五一閑暇游攝于虹橋綠地

2006年青島游攝于海灘邊

2008年五一婺源游攝于彩虹橋

■只有敬業，才能創造人生最大的財富。

鄭士亭•職業的榮譽，三十年只爭朝夕！

■核心問題：
30年酒店職業生涯，17年在錦江，從1978年開始進入有歷史文化厚度的著名錦江飯店的一刻，到如今的金島溫莎黨委書記，經歷了9個職業崗位的變化。每一步，相信都會有心理變化。我們從不認為經典就必須是轟轟烈烈故事構成；但我們希望了解或為發展中中國酒店提供——30年不變的酒店職業心，是怎樣培養起來的？

您有給自己的員工做培訓嗎？當年五星老錦江的工作環境和現在的金島溫莎環境，您是怎么看待自己的房務生工作經歷——對目前的新員工培訓起到多大的作用？
那么鄭先生，30年職業生涯里，如果讓您寫一部書，自傳里，您最應該寫的，和開頭部分，會怎么向人們講述您的職業故事和人生經典？您會給您的接班人與后來者提供什么樣的血脈傳承基因？

1、鄭士亭先生1978年11月進入著名的上海老錦江酒店工作是在什么情形之下？您覺得這個時間對自己有何特殊意義？

1978年，大學畢業，“四人幫”剛剛粉碎不久，中國面臨改革開放。對于我們這些外語專業的畢業生來說，原本總理所當然地認為將來會從事和外語有關的工作。但是在這個承前啟后的特殊年代里，酒店業開始起步發展，獨缺優秀人才資源，組織就把我們分配到酒店業，認為我們的外語專長能更好地應用在酒店外賓接待服務中。應該說，當時這個情形不是我所預料的，更不是我自己可以選擇的。

當時看來，這個時間對我自己而言，其實并沒有什么非常特殊的意義，就和現在的許多大學畢業生一樣，面臨就業而已。但現在來看，也許正是因為趕上了這一撥改革開放的新浪潮，使我找到了這樣一個非常具有發展潛力的寬闊舞臺。

2、鄭士亭先生當初為什么會選擇酒店業？又是什么使您長此以往，樂而不疲的？從我們了解的情況看，您是學的法語，與酒店服務沒有特別大的關系；這30年走過來，與所學專長有多大關系和幫助？

從上所述，這個全然都是機緣所就。用現在流行的話來說就是“命中注定”。有所不同的是，當時我們這代人比較單純，想法簡單，時代賦予的選擇和機遇也不如現在年輕人那么多，再加上父輩們一直教導我們要“干一行，愛一行”，所以就這么堅持下來了。

法語專長對我來說，還是有所幫助的。雖說法國人在中國進行的商務活動比英國人，美國人少很多，但是30年的工作中也遇到過不少法國客人，這樣我的語言專長就讓我能更快地和客人進行互動交流，了解他們需要，提供“賓至如歸”的貼心服務。

3、30年職業生涯中，最難忘的痛苦的事情是什么？最難忘的開心的事情是什么？（分成兩個小故事講述）

　也許外人看來，房務生的經歷應該是最難忘最痛苦事情，但酒店作為一個服務性行業，客人的需要始終是第一位的。這是作為一個酒店人的專業操守。所以每到逢年過節，酒店總是賓客盈門，不能和親人團圓，不能一起吃年夜飯都是家常便飯的事情。時間久了，心里總是虧欠得很。所以這才是真正的難以被外人理解的最痛苦的事情。

　最開心的事情當然是自己和整個酒店團隊的共同努力能得到客人的認可和嘉獎。但是現在看來，假如能和新人們分享我這30年的經歷，對他們有所幫助的話，也將是我最開心最難忘的事情。

4、鄭士亭先生和我們計劃推出的【三十年職業奉獻•酒店人經典故事】的條件正好吻合。中外酒店的主旨是要把這個故事演繹為“三十年職業奉獻終身榮譽獎”，聽到這樣一個回顧性課題，您的第一反應是什么？

這真是一個機緣巧合。其實假如你們不做這個獎的話，我倒還真沒有意識到自己在酒店業已經打拼了30年�；仡^一看，不得不感嘆時間飛逝不由人，人生沒有幾個30年，所以能參加你們這個評選活動，我感到非常榮幸。

5、在您30年的酒店職業生涯里，其中服務于錦江系有17年，那么，一定有人會問，17年之后的1995年，是什么機緣到了現在的金島溫莎？離開錦江是一種什么心理？組織安排嗎？業主黨委書記的職務，與職業經理人之間，是一種什么樣的心理關系與差距？

　　90年代初，正逢國家旅游局在香港新建香港國際旅行社，同時成立的還有香港溫莎國際酒店管理公司，在香港、澳洲、桂林、上海相繼管理了一些酒店。對我來說，在錦江工作了17年，難免有些小瓶頸，也試圖尋找一個全新的平臺。這時金島溫莎正好給我提供了這樣一個能讓我大展拳腳的舞臺。但錦江是我成長成熟的搖籃，要離開耕耘了17年的錦江集團，依依不舍是難免的，當時也為此掙扎了很長時間，最終為了能把錦江17年賦予我的中基層工作經驗進行整合，把自己的酒店專業提升到一個新高度，我選擇了金島溫莎這個更為廣闊的舞臺。

　“業主黨務工作”和“職業經理人”其實并不存在所謂的心理差距，這只是對于一個專業酒店總經理所必需扮演的職業角色的轉換。業主黨務工作，需要對內掌握酒店員工思想，并做好政治保障。而職業經理人則是需要從一個相對商業的角度來分析策劃定奪酒店現在和將來的發展趨勢，這是酒店能存在并能持續發展的首要基礎。所以扮演好這雙重角色，取得雙方關系的平衡，對實現最終目標而言，其實是完全一致的。
6、如果給您一個小時，以您三十年酒店從業經驗，面對一個熟悉酒店，但不熱愛酒店的群體，您最想講亦最應該講的是什么？

我不知道這里是否能把你所指的“熟悉酒店，但不熱愛酒店的群體”理解為“從事酒店工作，卻并不熱愛這份工作”？假如我的理解是正確的話，我認為任何人都不能要求所有工作都要做到“干一行，愛一行”。但前提是只要你選擇了這份工作，你就必須把這份工作做好，這是對一個成年人來說最基本的責任心的體現。

7、如果用一句話，說出自己對酒店職業生涯與人生平衡高度概括的話，您最想告訴后來酒店人的是什么？

只有敬業，才能創造人生最大的財富。
8、展望未來10年，30年，您認為中國酒店業在高星酒店和經濟型酒店的兩端，將會朝什么方向發展？酒店經理人將會面臨怎樣的機遇和挑戰？上海的酒店，除最大的錦江，后面會有其他品牌出現超越錦江嗎？或是高星，或經濟型，將扮演怎樣的角色？金島溫莎又會在其中成為什么樣的角色？走什么樣的路？
隨著經濟的發展，奧運世博的相繼召開，會有越來越多差異化的目標受眾涌入中國，有高端人士，亦不乏商務旅行客人，所以，我以為高星酒店和經濟型酒店在將來都會朝各自不同的方向發展，扮演好各自不同的角色以適應不同客人的需要。
面對國際化日益明顯的競爭形勢，酒店經理人在將來會遇到越來越多的發展機遇，能學習到更多國外先進的酒店管理經驗。但同時也會面臨更多由于國際化所帶來的競爭挑戰，此時如何能在日益激勵的人才競爭市場中分一杯羹，如何能在不斷壯大的酒店業里站穩腳跟、勝人一籌，將是未來酒店經理人所必需思考和解決的問題。
至于是否會有其他品牌超越錦江，我自認為不是一個預言家，所以不好妄斷。但我相信，中國酒店業將會朝著國際化的方向和目標不斷前進。
金島溫莎酒店目前正在進行改擴建工程，相信在不遠的將來，她會以全新的面貌來迎接上海世博會的舉行，會以有溫莎特色的風格來迎接來自五湖四海的賓客。

9、請告訴我們在開篇提出的核心問題：30年酒店職業，9個工作崗位的升遷變動；10個學院的學習與培訓，對你酒店職業崗位產生最大影響的是什么崗位？最合適的是什么崗位？產生最大影響的學院是哪一個？為什么？您會推薦您的員工去什么樣的地方培訓學習？還是應該腳踏實地一步一步往前走？與您曾經的經歷比較，告訴年輕人最深刻的人生警告是什么？
可以說從事過的每一個酒店崗位對我來說都非常重要，因為這都是構建酒店整體運作的一部分，也是成為一個專業酒店人所必需經歷的磨練。沒有人生來就適合什么崗位，只有處在這個崗位中，自己慢慢調整，去適應它。我覺得比較專業的酒店培訓學院在瑞士洛桑，那里是酒店人才培訓的搖籃，歷史悠久，聲名顯赫，我參加了相關培訓，確實感覺不是浪得虛名。所以有機會的話我會推薦我的員工去這些學院進修，進一步提升酒店人員所必需具備的專業素質。當然平時腳踏實地的工作是最好的鍛煉和培養人才的平臺。最深刻的人生警告是：踏實工作，誠懇待人！

■經典故事人物小檔案
屬相：雞
血型：B
星座：雙魚
■ 一句警示后人的格言：舍得舍得，先舍才能得。
■ 最高領導的評價：同志們辛苦了！
■ 換一個酒店工作的心情表達：新舞臺，新機遇，新挑戰，新歷練。
■ 經營好一個酒店最關鍵的是什么（15個字表達）：吃苦耐勞、腳踏實地、堅持不懈
■ 人生格言：踏實工作，誠懇待人

■ 大事年表

1978年11月—1985年3月  上海錦江飯店房務部；
1985年 3月 —1987年3月  上海錦江青年會賓館房務部經理（期間赴香港實習）；
1987年3月—1989年8月    北京昆侖飯店房務部副經理；
1989年8月—1990年9月   北京昆侖飯店綜合服務部經理兼黨支部副書記；
1990年9月—1993年10月   上海錦江青年會賓館總經理助理兼餐飲部經理；
1993年10月—1995年11月  上海錦江青年會賓館總經理助理兼銷售部經理、質檢培訓部經理、黨總支委員；
1995年11月—1998年11月  金島溫沙酒店總經理
1998年11月—2008年8月   金島溫沙酒店董事、總經理兼黨支部書記；

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