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-  中外酒店門戶網(wǎng)站  (http://www.jnxzlhw.com/)
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----  三十年職業(yè)奉獻(xiàn)@酒店人經(jīng)典故事七【中環(huán)商務(wù)酒店·鄭士亭·30年酒店人】   (http://www.jnxzlhw.com/yt/news_view.asp?id=787)

--  作者：amyzhang
--  時(shí)間：2008-09-10 17:22:06
--  主題：三十年職業(yè)奉獻(xiàn)@酒店人經(jīng)典故事七【中環(huán)商務(wù)酒店·鄭士亭·30年酒店人】

1986年香港希爾頓實(shí)習(xí)

1990年在北京昆侖飯店工作，回上海休假期間和女兒攝于新錦江大酒店

1994年泰國游

1998年攝于辦公室

2001年瑞士洛桑培訓(xùn)

2002年夏威夷大學(xué)進(jìn)修

2005年五一閑暇游，攝于虹橋綠地

2005年五一閑暇游攝于虹橋綠地

2006年青島游攝于海灘邊

2008年五一婺源游攝于彩虹橋

■只有敬業(yè)，才能創(chuàng)造人生最大的財(cái)富。

鄭士亭•職業(yè)的榮譽(yù)，三十年只爭朝夕！

■核心問題：
30年酒店職業(yè)生涯，17年在錦江，從1978年開始進(jìn)入有歷史文化厚度的著名錦江飯店的一刻，到如今的金島溫莎黨委書記，經(jīng)歷了9個(gè)職業(yè)崗位的變化。每一步，相信都會(huì)有心理變化。我們從不認(rèn)為經(jīng)典就必須是轟轟烈烈故事構(gòu)成；但我們希望了解或?yàn)榘l(fā)展中中國酒店提供——30年不變的酒店職業(yè)心，是怎樣培養(yǎng)起來的？

您有給自己的員工做培訓(xùn)嗎？當(dāng)年五星老錦江的工作環(huán)境和現(xiàn)在的金島溫莎環(huán)境，您是怎么看待自己的房務(wù)生工作經(jīng)歷——對(duì)目前的新員工培訓(xùn)起到多大的作用？
那么鄭先生，30年職業(yè)生涯里，如果讓您寫一部書，自傳里，您最應(yīng)該寫的，和開頭部分，會(huì)怎么向人們講述您的職業(yè)故事和人生經(jīng)典？您會(huì)給您的接班人與后來者提供什么樣的血脈傳承基因？

1、鄭士亭先生1978年11月進(jìn)入著名的上海老錦江酒店工作是在什么情形之下？您覺得這個(gè)時(shí)間對(duì)自己有何特殊意義？

1978年，大學(xué)畢業(yè)，“四人幫”剛剛粉碎不久，中國面臨改革開放。對(duì)于我們這些外語專業(yè)的畢業(yè)生來說，原本總理所當(dāng)然地認(rèn)為將來會(huì)從事和外語有關(guān)的工作。但是在這個(gè)承前啟后的特殊年代里，酒店業(yè)開始起步發(fā)展，獨(dú)缺優(yōu)秀人才資源，組織就把我們分配到酒店業(yè)，認(rèn)為我們的外語專長能更好地應(yīng)用在酒店外賓接待服務(wù)中。應(yīng)該說，當(dāng)時(shí)這個(gè)情形不是我所預(yù)料的，更不是我自己可以選擇的。

當(dāng)時(shí)看來，這個(gè)時(shí)間對(duì)我自己而言，其實(shí)并沒有什么非常特殊的意義，就和現(xiàn)在的許多大學(xué)畢業(yè)生一樣，面臨就業(yè)而已。但現(xiàn)在來看，也許正是因?yàn)橼s上了這一撥改革開放的新浪潮，使我找到了這樣一個(gè)非常具有發(fā)展?jié)摿Φ膶掗熚枧_(tái)。

2、鄭士亭先生當(dāng)初為什么會(huì)選擇酒店業(yè)？又是什么使您長此以往，樂而不疲的？從我們了解的情況看，您是學(xué)的法語，與酒店服務(wù)沒有特別大的關(guān)系；這30年走過來，與所學(xué)專長有多大關(guān)系和幫助？

從上所述，這個(gè)全然都是機(jī)緣所就。用現(xiàn)在流行的話來說就是“命中注定”。有所不同的是，當(dāng)時(shí)我們這代人比較單純，想法簡單，時(shí)代賦予的選擇和機(jī)遇也不如現(xiàn)在年輕人那么多，再加上父輩們一直教導(dǎo)我們要“干一行，愛一行”，所以就這么堅(jiān)持下來了。

法語專長對(duì)我來說，還是有所幫助的。雖說法國人在中國進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)比英國人，美國人少很多，但是30年的工作中也遇到過不少法國客人，這樣我的語言專長就讓我能更快地和客人進(jìn)行互動(dòng)交流，了解他們需要，提供“賓至如歸”的貼心服務(wù)。

3、30年職業(yè)生涯中，最難忘的痛苦的事情是什么？最難忘的開心的事情是什么？（分成兩個(gè)小故事講述）

　也許外人看來，房務(wù)生的經(jīng)歷應(yīng)該是最難忘最痛苦事情，但酒店作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，客人的需要始終是第一位的。這是作為一個(gè)酒店人的專業(yè)操守。所以每到逢年過節(jié)，酒店總是賓客盈門，不能和親人團(tuán)圓，不能一起吃年夜飯都是家常便飯的事情。時(shí)間久了，心里總是虧欠得很。所以這才是真正的難以被外人理解的最痛苦的事情。

　最開心的事情當(dāng)然是自己和整個(gè)酒店團(tuán)隊(duì)的共同努力能得到客人的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng)。但是現(xiàn)在看來，假如能和新人們分享我這30年的經(jīng)歷，對(duì)他們有所幫助的話，也將是我最開心最難忘的事情。

4、鄭士亭先生和我們計(jì)劃推出的【三十年職業(yè)奉獻(xiàn)•酒店人經(jīng)典故事】的條件正好吻合。中外酒店的主旨是要把這個(gè)故事演繹為“三十年職業(yè)奉獻(xiàn)終身榮譽(yù)獎(jiǎng)”，聽到這樣一個(gè)回顧性課題，您的第一反應(yīng)是什么？

這真是一個(gè)機(jī)緣巧合。其實(shí)假如你們不做這個(gè)獎(jiǎng)的話，我倒還真沒有意識(shí)到自己在酒店業(yè)已經(jīng)打拼了30年。回頭一看，不得不感嘆時(shí)間飛逝不由人，人生沒有幾個(gè)30年，所以能參加你們這個(gè)評(píng)選活動(dòng)，我感到非常榮幸。

5、在您30年的酒店職業(yè)生涯里，其中服務(wù)于錦江系有17年，那么，一定有人會(huì)問，17年之后的1995年，是什么機(jī)緣到了現(xiàn)在的金島溫莎？離開錦江是一種什么心理？組織安排嗎？業(yè)主黨委書記的職務(wù)，與職業(yè)經(jīng)理人之間，是一種什么樣的心理關(guān)系與差距？

　　90年代初，正逢國家旅游局在香港新建香港國際旅行社，同時(shí)成立的還有香港溫莎國際酒店管理公司，在香港、澳洲、桂林、上海相繼管理了一些酒店。對(duì)我來說，在錦江工作了17年，難免有些小瓶頸，也試圖尋找一個(gè)全新的平臺(tái)。這時(shí)金島溫莎正好給我提供了這樣一個(gè)能讓我大展拳腳的舞臺(tái)。但錦江是我成長成熟的搖籃，要離開耕耘了17年的錦江集團(tuán)，依依不舍是難免的，當(dāng)時(shí)也為此掙扎了很長時(shí)間，最終為了能把錦江17年賦予我的中基層工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行整合，把自己的酒店專業(yè)提升到一個(gè)新高度，我選擇了金島溫莎這個(gè)更為廣闊的舞臺(tái)。

　“業(yè)主黨務(wù)工作”和“職業(yè)經(jīng)理人”其實(shí)并不存在所謂的心理差距，這只是對(duì)于一個(gè)專業(yè)酒店總經(jīng)理所必需扮演的職業(yè)角色的轉(zhuǎn)換。業(yè)主黨務(wù)工作，需要對(duì)內(nèi)掌握酒店員工思想，并做好政治保障。而職業(yè)經(jīng)理人則是需要從一個(gè)相對(duì)商業(yè)的角度來分析策劃定奪酒店現(xiàn)在和將來的發(fā)展趨勢，這是酒店能存在并能持續(xù)發(fā)展的首要基礎(chǔ)。所以扮演好這雙重角色，取得雙方關(guān)系的平衡，對(duì)實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)而言，其實(shí)是完全一致的。
6、如果給您一個(gè)小時(shí)，以您三十年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)一個(gè)熟悉酒店，但不熱愛酒店的群體，您最想講亦最應(yīng)該講的是什么？

我不知道這里是否能把你所指的“熟悉酒店，但不熱愛酒店的群體”理解為“從事酒店工作，卻并不熱愛這份工作”？假如我的理解是正確的話，我認(rèn)為任何人都不能要求所有工作都要做到“干一行，愛一行”。但前提是只要你選擇了這份工作，你就必須把這份工作做好，這是對(duì)一個(gè)成年人來說最基本的責(zé)任心的體現(xiàn)。

7、如果用一句話，說出自己對(duì)酒店職業(yè)生涯與人生平衡高度概括的話，您最想告訴后來酒店人的是什么？

只有敬業(yè)，才能創(chuàng)造人生最大的財(cái)富。
8、展望未來10年，30年，您認(rèn)為中國酒店業(yè)在高星酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的兩端，將會(huì)朝什么方向發(fā)展？酒店經(jīng)理人將會(huì)面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)？上海的酒店，除最大的錦江，后面會(huì)有其他品牌出現(xiàn)超越錦江嗎？或是高星，或經(jīng)濟(jì)型，將扮演怎樣的角色？金島溫莎又會(huì)在其中成為什么樣的角色？走什么樣的路？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，奧運(yùn)世博的相繼召開，會(huì)有越來越多差異化的目標(biāo)受眾涌入中國，有高端人士，亦不乏商務(wù)旅行客人，所以，我以為高星酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店在將來都會(huì)朝各自不同的方向發(fā)展，扮演好各自不同的角色以適應(yīng)不同客人的需要。
面對(duì)國際化日益明顯的競爭形勢，酒店經(jīng)理人在將來會(huì)遇到越來越多的發(fā)展機(jī)遇，能學(xué)習(xí)到更多國外先進(jìn)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)。但同時(shí)也會(huì)面臨更多由于國際化所帶來的競爭挑戰(zhàn)，此時(shí)如何能在日益激勵(lì)的人才競爭市場中分一杯羹，如何能在不斷壯大的酒店業(yè)里站穩(wěn)腳跟、勝人一籌，將是未來酒店經(jīng)理人所必需思考和解決的問題。
至于是否會(huì)有其他品牌超越錦江，我自認(rèn)為不是一個(gè)預(yù)言家，所以不好妄斷。但我相信，中國酒店業(yè)將會(huì)朝著國際化的方向和目標(biāo)不斷前進(jìn)。
金島溫莎酒店目前正在進(jìn)行改擴(kuò)建工程，相信在不遠(yuǎn)的將來，她會(huì)以全新的面貌來迎接上海世博會(huì)的舉行，會(huì)以有溫莎特色的風(fēng)格來迎接來自五湖四海的賓客。

9、請(qǐng)告訴我們?cè)陂_篇提出的核心問題：30年酒店職業(yè)，9個(gè)工作崗位的升遷變動(dòng)；10個(gè)學(xué)院的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，對(duì)你酒店職業(yè)崗位產(chǎn)生最大影響的是什么崗位？最合適的是什么崗位？產(chǎn)生最大影響的學(xué)院是哪一個(gè)？為什么？您會(huì)推薦您的員工去什么樣的地方培訓(xùn)學(xué)習(xí)？還是應(yīng)該腳踏實(shí)地一步一步往前走？與您曾經(jīng)的經(jīng)歷比較，告訴年輕人最深刻的人生警告是什么？
可以說從事過的每一個(gè)酒店崗位對(duì)我來說都非常重要，因?yàn)檫@都是構(gòu)建酒店整體運(yùn)作的一部分，也是成為一個(gè)專業(yè)酒店人所必需經(jīng)歷的磨練。沒有人生來就適合什么崗位，只有處在這個(gè)崗位中，自己慢慢調(diào)整，去適應(yīng)它。我覺得比較專業(yè)的酒店培訓(xùn)學(xué)院在瑞士洛桑，那里是酒店人才培訓(xùn)的搖籃，歷史悠久，聲名顯赫，我參加了相關(guān)培訓(xùn)，確實(shí)感覺不是浪得虛名。所以有機(jī)會(huì)的話我會(huì)推薦我的員工去這些學(xué)院進(jìn)修，進(jìn)一步提升酒店人員所必需具備的專業(yè)素質(zhì)。當(dāng)然平時(shí)腳踏實(shí)地的工作是最好的鍛煉和培養(yǎng)人才的平臺(tái)。最深刻的人生警告是：踏實(shí)工作，誠懇待人！

■經(jīng)典故事人物小檔案
屬相：雞
血型：B
星座：雙魚
■ 一句警示后人的格言：舍得舍得，先舍才能得。
■ 最高領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)：同志們辛苦了！
■ 換一個(gè)酒店工作的心情表達(dá)：新舞臺(tái)，新機(jī)遇，新挑戰(zhàn)，新歷練。
■ 經(jīng)營好一個(gè)酒店最關(guān)鍵的是什么（15個(gè)字表達(dá)）：吃苦耐勞、腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈
■ 人生格言：踏實(shí)工作，誠懇待人

■ 大事年表

1978年11月—1985年3月  上海錦江飯店房務(wù)部；
1985年 3月 —1987年3月  上海錦江青年會(huì)賓館房務(wù)部經(jīng)理（期間赴香港實(shí)習(xí)）；
1987年3月—1989年8月    北京昆侖飯店房務(wù)部副經(jīng)理；
1989年8月—1990年9月   北京昆侖飯店綜合服務(wù)部經(jīng)理兼黨支部副書記；
1990年9月—1993年10月   上海錦江青年會(huì)賓館總經(jīng)理助理兼餐飲部經(jīng)理；
1993年10月—1995年11月  上海錦江青年會(huì)賓館總經(jīng)理助理兼銷售部經(jīng)理、質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理、黨總支委員；
1995年11月—1998年11月  金島溫沙酒店總經(jīng)理
1998年11月—2008年8月   金島溫沙酒店董事、總經(jīng)理兼黨支部書記；

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