“當前和今后一段時間將是餐飲行業最困難的時期，但我們要堅定信心，積極應對!”，昨日，江蘇省工商業聯合會餐飲業商會向餐飲業發出積極應對金融危機的倡議，有關人士透露蘇州在草擬行業救市政策。
江蘇省餐飲商會會長陳素興透露了目前餐飲業的現狀。據了解，多數餐館在今年9月份還對金融危機沒有什么感覺，但到10月份已有明顯感覺，11月份一些餐館的營業額有了一定的下滑。除婚宴、周末消費外，平時的餐飲消費較前明顯冷清，一般餐館營業額下滑20%左右，一些快餐館也有10%左右的下滑。從全省來說，外向型經濟依存度高的地區，餐飲業的冷暖變化最明顯，他認為，在接下來的一個半月左右，將有圣誕節、元旦、春節三大節日消費，預計餐飲業在1月以后會有一個冷清期，而今天餐飲業積極應對金融危機的倡議書就是在這個背景下發布的。
在今天的餐飲行業的倡議書中，共有六個倡議。列在倡議第一條的是“堅定信心，積極應對”。主要理由是盡管這場世界性的金融危機波及面很大，但要看到最根本的一面，即中國經濟運行的基本面沒有發生根本的改變。在餐飲業經營方面，餐飲商會倡議，餐館要根據自己的實際情況，調整經營策略，改變經營模式和業態;節能減排，降低成本，應對原材料大幅上漲，嘗試直接采購，保證原料供應和價格上的主動權。同時特別提醒餐館要立足主業，在市場不明的情況下，不要盲目投資，資金安排從緊、精細，專注于自己本行業的發展，圍繞本行業去擴張，揚長避短;練好內功，提高企業管理水平和員工的整體素質。在行業自律方面，就可能出現的惡性競爭，倡議規范經營，避免無序競爭。
“蘇州現有1.6萬家餐飲企業，有35萬人在這個行業就業，在服務業中是就業人數較多的行業，因此餐飲業的發展直接關系到社會的就業”蘇州市工商聯主席姚東明說，餐飲業已度過黃金發展期，步入微利時代，現在又遇到金融風暴，此時發出倡議穩定行業發展很有必要。同時他還透露，一項支持餐飲行業發展的扶持意見正在草擬之中，如能出臺并實施，將對蘇州餐飲業的穩定起到一定的作用。他未透露意見的細節。江蘇省工商聯副主席桂德祥則與餐飲業當家人們分析面對困難有信心的六個理由，即經濟規律是有漲有跌，這場危機后必然面臨更大的機會;經濟基本面仍在增長，增速雖有所放緩，仍處于健康區間;改革開放30年積累了厚厚的家底，國家和一些民營餐飲企業有應對危機的實力;13億人口有很大的內需市場，特別是農村市場;政府一系列救市政策的實施將對經濟產生積極的拉動。
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