| 石獅酒店餐飲業(yè)新年博弈硝煙四起 |
| 2009年01月14日 中外酒店門(mén)戶網(wǎng)站 出處： |
石獅餐飲酒店業(yè)的發(fā)展速度總是超過(guò)人們的預(yù)期，元旦前后，又有兩家大酒店開(kāi)業(yè)迎賓，今年還將有多家大酒店陸續(xù)開(kāi)業(yè)，這使得本來(lái)競(jìng)爭(zhēng)就很激烈的石獅餐飲酒店業(yè)更加充滿了“火藥味”。開(kāi)年以來(lái)特別是元旦期間，隨著各酒店亮出不同的“動(dòng)作”，新一輪的市場(chǎng)博弈也悄悄拉開(kāi)了帷幕。
博弈，強(qiáng)化品牌的力量
“壓力越來(lái)越大，得調(diào)整一下思路。”前不久，石獅幾位星級(jí)酒店的老總相約聊天，他們都發(fā)出這樣的感嘆。是的，隨著石獅酒店越來(lái)越多，幾乎每個(gè)酒店老板都感覺(jué)到肩膀上的擔(dān)子越扛越重。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，五洲、榮譽(yù)、建聯(lián)等幾家四星級(jí)酒店的日子要好過(guò)一些，它們借助多年來(lái)培育起來(lái)的市場(chǎng)品牌，已經(jīng)在消費(fèi)者心里打上了很深的烙印，而且使消費(fèi)者產(chǎn)生了消費(fèi)認(rèn)同感和依賴感。盡管如此，幾家四星級(jí)酒店還是不敢怠慢，紛紛在強(qiáng)化品牌上下功夫、做文章、想點(diǎn)子，比如：引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的酒店管理模式、加大投入培養(yǎng)高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)、不斷完善酒店的配套設(shè)施、在餐飲品種上不斷推陳出新等等。
博弈，走連鎖經(jīng)營(yíng)之路
一根筷子輕輕被折斷，十根筷子牢牢抱成團(tuán)。如今，走連鎖經(jīng)營(yíng)之路已經(jīng)成為酒店業(yè)發(fā)展的潮流，這一理念也被越來(lái)越多的石獅酒店老板所認(rèn)同。他們覺(jué)得，“即使東方不亮西方也會(huì)亮”，只有走連鎖經(jīng)營(yíng)之路才能規(guī)避一些市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高酒店抗擊風(fēng)雨的能力，更重要的是酒店通過(guò)這樣的方式可以發(fā)展壯大。像榮譽(yù)、五洲、建聯(lián)這樣的老牌酒店都已連鎖化經(jīng)營(yíng)，榮譽(yù)的連鎖酒店已經(jīng)發(fā)展到10家，其他幾個(gè)酒店也是把連鎖酒店越開(kāi)越多。
博弈，低價(jià)出擊闖市場(chǎng)
最近一段時(shí)間，天都酒店成為業(yè)界議論的一個(gè)焦點(diǎn)。該酒店推出的超低客房?jī)r(jià)格讓其他酒店頻頻咂舌，有人甚至說(shuō)：“天都瘋了！他們用這樣的價(jià)格自己會(huì)虧本不說(shuō)，還擾亂了整個(gè)市場(chǎng)。”天都酒店是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)全新裝修的，而房間的價(jià)位卻以普通賓館的價(jià)位出現(xiàn)，如特價(jià)標(biāo)準(zhǔn)房才97元，五六樓標(biāo)準(zhǔn)房128元/138元（帶電腦），商務(wù)套房168元。
這樣的價(jià)格不僅業(yè)內(nèi)人士覺(jué)得低，就連天都酒店陳總經(jīng)理也覺(jué)得低，但是他無(wú)奈地告訴記者：“不是我們想把價(jià)位搞得這么低，全是競(jìng)爭(zhēng)惹的禍，我們是在沒(méi)辦法的情況下才這樣做的。”記者了解到，為了在如此低的價(jià)位面前還保持微利，酒店采取了低成本的運(yùn)作方式。
以低價(jià)出擊不止天都一家，很快，不少酒店在競(jìng)爭(zhēng)壓力下，都紛紛忍痛把房?jī)r(jià)調(diào)低了，一間很豪華的標(biāo)準(zhǔn)房住一個(gè)晚上才100元，部分酒店還紛紛推出了鐘點(diǎn)房，三個(gè)小時(shí)僅收費(fèi)50元。“低價(jià)是有殺傷力的，但是價(jià)格低服務(wù)質(zhì)量不能低，這樣酒店才會(huì)具有競(jìng)爭(zhēng)力。”一業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。
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