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2025年06月07日坐標：首頁 → 論壇資訊 → 酒店資訊（業界資訊）- ...

規范餐飲單位食品原料索證及臺賬管理

2009年01月15日　　中外酒店門戶網站　　出處：

    春節期間，人們外出群體就餐的次數頻繁，為加強餐飲環節食品衛生安全，有效遏制餐飲單位在采購食品原料時因貪圖便宜而采購不符合衛生標準的食品原料，河北省石家莊市日前規范餐飲單位食品原料索證及臺賬管理。

    餐飲單位進行采購索證是對餐飲環節食品安全“源頭”的把

    關，各類食品經過檢驗進入消費市場，其生產經營過程將會反映在相關證明上，這些食品出自哪個加工廠，通過哪些商家經銷，都有詳細記錄。

    “餐飲單位的食品原料臺賬就是對所采購產品進行詳細登記，并對相關證明進行保存。”石家莊市衛生監督局食品衛生監督處副處長常暉說，臺賬管理可以保障飯店提供的是符合衛生標準的食品原料加工出的菜肴，有效遏制餐飲單位在采購食品原料時因貪圖便宜而采購不符合衛生標準的食品原料或假冒偽劣食品。

    目前，石家莊市衛生監督部門在對餐飲單位進貨臺賬進行統一管理的基礎上，在大型餐飲單位及學校食堂全部實行了電子臺賬管理，實現了即時監管和遠程監控。

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發布人：88ht0032

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