據(jù)國(guó)家商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，截至目前餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額和往年同期相比，增速明顯放緩。大酒店放低門(mén)檻走親民路線、大盅的“佛跳墻”換成便宜實(shí)惠的“迷你型”、兩元錢(qián)一只的小鮑魚(yú)、吃火鍋免費(fèi)送海蝦……島城的酒店使出各家絕招拉人氣。“我們降價(jià)賺人氣，消費(fèi)者節(jié)省費(fèi)用，大家一起抗危機(jī)。”李滄商圈“土家菜”老板說(shuō)。
降價(jià)打折賺人氣
在新湛路的和和美食坊，一盅有鮑魚(yú)、海參、翅絲的“佛跳墻”只賣(mài)38元。“酒店里‘佛跳墻’從98到198元一位，我們做的是‘迷你型’，刺參、鮑魚(yú)小一些，客人點(diǎn)個(gè)吃不至于花費(fèi)太多，又很體面。”老板趙培儒說(shuō)，酒店還無(wú)限量地給客人提供免費(fèi)豆?jié){，走大眾消費(fèi)路線。“人總是要吃飯的，市場(chǎng)永遠(yuǎn)存在，關(guān)鍵是找到目標(biāo)客。”
云霄路上不少店家都在借著圣誕節(jié)、新年造勢(shì)，“新年贈(zèng)禮活動(dòng)”“消費(fèi)滿(mǎn)100返20元”的廣告隨處可見(jiàn)。臺(tái)東商圈餐飲業(yè)打折的宣傳做得更火，牛排買(mǎi)二贈(zèng)一、手卷買(mǎi)一贈(zèng)一、“消費(fèi)滿(mǎn)50送一份菜”的活動(dòng)讓主婦們覺(jué)得不可思議。一家開(kāi)在福嶺小區(qū)的“兩元火鍋店”不但菜品大都賣(mài)2元，還推出15元火鍋餐，有菜有肉。
有酒店趁機(jī)擴(kuò)張
肉菜價(jià)格壓縮空間越來(lái)越小，一些餐飲企業(yè)采取了自建農(nóng)副產(chǎn)品基地的方式自給自足，減少中間環(huán)節(jié)控制采購(gòu)成本。還有的餐飲企業(yè)表示可以乘機(jī)物色好地角開(kāi)新店擴(kuò)展，“是危機(jī)也是機(jī)遇，逢低買(mǎi)進(jìn)。”一位酒店經(jīng)理表示，今年酒店招服務(wù)員很容易，“往年一到年底，人手就不夠用，最忙的時(shí)候廚師、領(lǐng)班都出來(lái)端盤(pán)子，在外面招不到服務(wù)員，今年可以挑著招。”
國(guó)家商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，截至目前餐飲業(yè)銷(xiāo)售額較往年同期雖然增幅緩慢，但仍然有20%增長(zhǎng)。隨著年關(guān)、元旦、春節(jié)的到來(lái)，餐飲行業(yè)也將迎來(lái)新一輪的消費(fèi)高峰。
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