2008年的最后一天，200多位餐飲行業人士齊聚新疆清真餐飲市場研討峰會，商討新疆餐飲業發展大計。
世界中國烹飪聯合會會長、中國烹飪協會常務副會長楊柳前來參加峰會，深圳、大連、浙江等地的一些著名餐飲企業的掌舵人也來參會。
眾多國內知名餐飲名家做了精彩的主題演講，這吸引了新疆餐飲業的許多人前來“借腦”，名家精彩的演講不時激起陣陣掌聲，原定中午1點結束的峰會，直到2點才結束。
楊柳、深圳市六千館餐飲有限管理公司董事長陳區緯、大連品海樓餐飲有限公司董事長李傳堯、新疆火宴山火鍋文化連鎖機構董事長王均正分別做了《新疆餐飲業如何面對金融危機》、《注重把握餐飲服務細節，提升餐飲服務水平》、《控制成本，提升廚房管理水平，有效應對金融危機》、《淺析火宴山企業文化與提高市場競爭力》的主題演講。從餐飲業發展的各個方面對新疆餐飲業的發展提出了真知灼見。
自治區工商聯（總商會）副主席張平全稱這次峰會是新疆餐飲界規模最大、規格最高的一次峰會；新疆火宴山火鍋文化連鎖機構董事長王敬認為，舉辦這樣的峰會將使新疆餐飲業人士獲得很多收獲，大大推動新疆餐飲行業的發展。
目前，新疆餐飲業快速發展，尤其是烏魯木齊市餐飲行業每年以20％速度遞增，增幅在第三產業中位居首位，2008年，烏魯木齊市餐飲行業的總收入將達到30億元，以“火宴山”、“五月花”等為代表的新疆清真餐飲品牌正在快速成長。
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