身份介紹：丁強很憨，個頭大大的，看上去是決不食言的那類人？稍谶@個主講壇上，他倒非要“食”言一把，因為他對美食太有話講了。搞策劃的丁爺，每日飯局不斷，席間關于美食的高談闊論總是在談笑間灰飛煙滅，后來，眾人都覺得丁爺這樣的真知灼見就這樣當了開胃菜佐餐太過浪費，便要求丁強上臺開講。于是便有了每周一期美食新煮張。
這丁爺，可真會吃還能跑。個頭大大的他，也算是策劃的一把好手。在吃上，他也來得個會策劃，一會兒在路橋，一會兒在北京，這不，又去廈門了。上周五打他電話，他人在廈門，在干嗎？邊吃邊工作。對丁爺來說，味覺的滿足會讓他的靈感來得更快些，也更準確些。逮著丁爺，告訴他這兩年杭州人愛吃比薩，這一期我們說說比薩。他老人家說，我不太愛吃洋東西，但我可以談談比薩文化。什么叫比薩文化，還不是關于比薩的“吃文化”。丁爺又開講了，這會他說的是他不太愛的比薩，因為這是地道的洋東西。歐洲人以比薩漢堡為主食。
中國人開始接受比薩
任何一個民族，任何一個地區，飲食文化和它的地理位置、歷史淵源有著脫不掉的干系。我們國家的飲食文化以米飯、面條為特征，而在歐洲，則是以意大利、法國、俄羅斯的吃為代表的。在丁強看來，東方人是以谷物、農耕文明為特征的，而歐洲餐飲，則是與牛、羊相關聯的，還以麥子為特征。中國人吃米飯、饅頭、面條，而歐洲人，則以比薩、漢堡為主食。
比薩讓飯和菜一起吃
丁強還談到很奇怪的一個區別，中國人喜歡把飯和菜分開吃，而歐洲人則不，比如吃比薩，他們將面食和菜混在一起吃，比薩上有很多誘人的菜鋪蓋著。
幾乎很少有人把比薩說成是垃圾食品，而有不少洋快餐是戴著垃圾食品的帽子的。比薩卻沒有“垃圾食品”的嫌疑，因為在丁強看來，比薩傳承了歐洲的飲食文明。越來越多的老外接受中國菜，也有越來越多的中國人接受比薩，這些人甚至過一段時間就要去吃比薩。
為什么有很多中國人接受比薩？
因為味蕾退化了
為什么有很多中國人接受比薩，因為隨著信息化時代的到來，人們得花更多的時間在辦公室，味蕾退化了，或者說是美食細胞退化了，但隨之而來的是對餐飲的要求越來越高了，甚至對用餐環境、制作工藝都有要求，越來越符合年輕人的口味。在國外，廚房一般看上去很大，因為老外很注重食物的卡路里、工藝要求也高。而中國人則注重調料，認為一口鍋就是一個菜。
生活在向現代化邁進
飲食文明卻在倒退
應該說，比薩是一種相對簡單的食品。中國人接受比薩，不光是味蕾的退化，還是美食靈魂的缺失。
說到這里，丁爺義憤填膺。生活在向現代化邁進，而飲食文明卻在遺退。
飲食文明分為三個階段，第一階段，主食與副食分離，這是飲食文明的重要標志；第二階段，點心出現，由于正餐攝入能量有限，到了上午十點或下午三、四點，人們會補充一些點心。點心文化是飲食文明的一次革命；第三階段，美食文化出現，也就是出現了幾大菜系，人們有足夠多的時間來享受美食文化，這也是中華文明對世界文明作出的杰出貢獻。但現在呢，工作壓力增大，信息化時代到來，人們從小就沒有時間來享受美食，這一點在80后身上表現得非常明顯。而現在的小孩就更可憐了，他們的父母有幾個人能夠做一手好菜？來頓比薩、來個漢堡已經是非常享受的事了。飲食文明又倒退到點心時代，這是非常悲哀的。
之所以會出現倒退，歸結為三點：人們缺乏對美食的欣賞，缺乏對美食的判斷，還缺乏對美食的參與以及對美食的理想。接受比薩，從另一個層面來看，是錯把雞毛當令箭，中華大地有那么豐富的美食，有鄉村的，有原生態的，有組合的，有平原的，有高原的，有寒帶的，有熱帶的，縱橫千里的美食文明卻退化了。
美國人錢賺得多，但對美食的要求是最低的。中國人的工作壓力大，休閑時間有限，美食文明逐漸喪失，這是非常危險的。在丁強看來，享受美味是一種責任。
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