華人餐館業為什么久盛不衰？
如果說中國貨有什么世界著名的品牌，那就首數中餐了。因為中餐當中蘊藏著豐富的中國飲食文化。
中餐業的數量最多的地區是東南亞，在90年代初達到6.5萬家。其次是美國、英國、加拿大和日本。中餐業是華僑華人經營的傳統行業，由于中餐業投資少，對華人來說其專業性不是很強，容易開業起家，因而亦成為華族許多新移民的首選行業。
近一二十年來，在一些華族新移民人數增加較快的國家里，中餐業發展迅猛。葡萄牙1980年初只有20多家中餐館，現已發展到600多家，半數以上的華僑華人從事中餐業；在奧地利的華族新移民主要靠經營中餐館謀生。華僑華人餐飲業促使歐洲餐飲方式更加多元化，促進了那里食品加工業、旅游業和進出口貿易的發展。
去年美國《僑報》報道，自第一家中餐館1850年在美國開設，中餐業至今已有150年的歷史。史料記載1946年美國各地中餐館為1101家，1971年增至9355有，目前全美約有3.5萬家。中餐業仍是美國華人社會經濟的重要基礎。美國中餐業興旺發達，不僅餐館的數量多，而且經過長期的發展以后，一部分華人餐館的規模變大，檔次漸高。像紐約唐人街“銀宮酒家”，裝璜豪華，同時可擺90桌酒席，容納1000人就餐。
有專著列舉美國中餐館愈開愈多的幾大原因，例如美國已養成喜愛中餐的習慣，中國烹調技術高明，中餐圍坐食法別有情趣等等。中餐業蘊藏著豐富的中國飲食文化，如果說在世界上中國貨有什么著名的品牌，那就首數中餐了。
|
（本文已被瀏覽 4707 次） |
|
相關評論