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第二屆中外酒店白金獎之十大經營人物獎候選風采:章乃華

出處：作者：中外酒店門戶網站 2007年08月15日

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浙江國大雷迪森酒店管理公司常務副總經理章乃華

工作經歷：
1986年7月至1997年        歷任杭州國際大廈酒店總廚師長/行政總廚/餐飲部經理
1998年1月至2003年12月    杭州國大雷迪森廣場酒店任經營籌建經理/2000年后任餐飲總監
2002年8月后              任杭州國大雷迪森廣場酒店餐飲總監
                         兼任浙江國大嘉鴻旅業開發有限公司董事長和總經理
2004年1月至2005年4月　   任杭州匯德隆餐飲有限公司總經理（管理策劃杭州
                         漢尊酒樓、上海大宅門酒樓、溫州五馬名豪大酒店）
2005年5月-至今           任浙江國大雷迪森酒店管理公司常務副總經理
                         兼杭州國大雷迪森廣場酒店餐飲高級顧問

業績和榮譽：
1990年5月        獲省新長征突擊手的榮譽稱號
1990年11月       全國新長征突擊手稱號
1991年5月        獲第二次省新長征突擊手/同時獲得省百業青年標兵的稱號
1992至93年度     獲省商業勞動模范稱號
1994至95年度     獲全國內貿系統勞動模范稱號
2001年8月        被中國烹飪協會授予“中國烹飪名師”稱號
2001年10月       被省經貿委、浙江省烹飪協會授予“浙江烹飪大師”稱號
2002年8月        被國家勞動和社會保障部聘為國家級裁判員
2002年10月       被中國烹飪協會聘為餐飲業全國鑒評師
2002年11月       被中國商業聯合會、中國烹飪協會授予“中國烹飪大師”稱號
2002年11月       被國家經貿委、中國烹飪協會授予中國餐飲業管理成就獎
2003年11月       被浙江省經貿委、省餐飲行業協會授予省餐飲行業優秀企業家
2005年至今       策劃并成功發行《雷迪森IN TOUCH》雜志
　　　　　　　　策劃酒店+房產項目
　　　　　　　　雷迪森旅業集團有：江蘇如東淺水灣項目
                                   江蘇南通通州宙輝大酒店項目
                                   千島湖潤和別墅+酒店項目
                                   舟山鳳凰島度假項目等
                 目前擔綱主理的項目有：嘉興秀洲區商業房產+酒店項目
                                       浙江普陀山雷迪森莊園項目
                                       杭州市龍井莊園項目等。

教育與培訓
1984年7月              浙江省商業學校            烹飪專業畢業
1995年5月至7月         杭州大學旅游管理學院旅游飯店管理大專課程結業
1996年8月至1999年      江蘇揚州商學院函授本科    酒店管理專業畢業
1998年3月至5月         杭州大學旅游管理學院現代飯店管理結業
2001年7月              奧地利國際旅游管理學院    酒店管理培訓班結業
2002年4月-5月          漢城大飯店實習培訓（Radisson全球十佳酒店之一）
2003年9月              荷蘭皇家餐飲協會荷蘭中廚協會講學培訓
2006年6月              泰國、新加坡酒店訪問學習  東方文華、半島、四季、香格里拉等交流
2007年6月              浙江省旅游局培訓中心總經理崗位職務培訓并獲證書

行業協會任職與活動
2005年- 至今            被浙江省餐飲行業協會選聘為專家委員會常務副會長
                         兼秘書長
中國餐飲業烹飪協會                    會員理事
浙江省餐飲行業（烹飪）協會            會員常務理事
浙江省飲食文化研究會                  會員常務理事
中國烹飪協會浙菜經營與技術講師團      兼職講師

學術著作：
1992至2001年間
         《中國烹飪》《中國烹飪信息》《烹飪動態》《東方美食》
          發表多篇餐飲經營和烹飪技術論文
          最成功論文為:《二十一世紀餐飲業品牌經營戰略展望》
1997年    主編《巧制湯羹135》                    浙江科技出版社出版
1997年    主編中國烹飪協會八大菜系叢書《浙菜》    華夏出版社出版
1998年    編寫《浙江省烹飪技術職業鑒定考核試題標準》烹飪原料
          及烹飪原料加工技術二章              省勞動廳題庫從書
1999年至2002年     先后編輯出版《浙菜精華》/《創新浙菜》/《中國甌菜》/
                    《浙江新菜》  浙江科技出版社出版

專業技術證書：
國家烹飪技師證書
中國烹飪名師證書
省級鑒評師證書
餐飲業國家級鑒評師證書
國家級裁判員證書
中國烹飪大師證書
中國職業經理人證書

個人心得：
我的酒店工作經歷是從1984年進入杭州國際大廈酒店工作開始的，在酒店管理當局的關懷下，不久后，我建立了現在我所選擇職業的認識，并走上了管理崗位。勤奮、努力、忠誠及團隊精神也許是我對工作最深刻的理解。

那時起，我經歷了許多次的專業培訓，同時也在一些職業學校和院校里任教。在這些工作的經歷中，我開始認識到我最突出的特長之一便是善于思考與分析，也善于激勵和推動。這一點可以建立起一種“團隊精神”，而這對于一個成功的經營，不斷地發展是至關重要的，尤其是在“餐飲”行業中。

我篤信“以身作則”的道理。同時我對于挑戰仍保持著極大的熱情和向往。作為一個專業人士，沒有比看到曾在我帶領下及現在我手下的員工在各自職業上或崗位上取得良好的成績而感到欣慰了。我總結出一套切實有效的，有著一種外向、目標性及專業性均很強的工作方式。我喜歡在忙碌的時候，用一點幽默給我的員工帶來愉悅的工作氛圍，當然，我更喜歡看到我們的團體工作出良好的業績而能集體享受因努力帶來的成功感覺。
在整個職業生涯中，我總是盡力保持著對各種問題的一種公平、理解的態度，我也努力保持以高昂的熱情來接受專業上的各種新知識、新思維。我總是喜歡提出一些問題讓屬下去思考，對下級員工提出的建議和他們做出的努力表示欣賞。我們所從事的酒店行業和職業特點，總是不斷有新的東西要去領會。

我對酒店業保持著一種“前衛”、“時尚”的思想，但同時我們也懂得不能放棄傳統的經典內容。我的經營和工作理念是：一旦你成功了，別的人也會跟著你走。

我非常熱愛我的職業，我也努力地憑借我在此行的資深經歷以及在培訓、發展方面的知識，我深信我有足夠的動力、能力、專業知識、熱情和經驗來奉獻給我的業主，來發展我的職業。

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發布人：amyzhang

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