受金融危機沖擊實體經濟、成本上升等因素綜合影響,江蘇餐飲業步入“微利”時代,全行業凈利潤降至百分之二點一七,江蘇餐飲企業僅有五成保本、三成經營困難或虧損。        這是記者今日從江蘇省餐飲產業發展論壇上獲取的數據。會間發布的《二〇〇八江蘇餐飲行業發展運行報告》指出,江蘇餐飲業零售總額連續十七年保持百分之十六以上增速,但從今年九月份來,全行業出現“旺季不旺”局面,“金九銀十”變成了“銅九鐵十”:今年九月至十一月,全省餐飲業零售總額為二百七十二億元,與去年同期相比實際上是“負增長”,規模以上餐飲企業零售總額同比下降百分之十五。        報告指出,雖然調查顯示今年全年江蘇餐飲零售總額有望達到九百八十七億元,但上半年原材料價格上漲百分至二十一,水電氣等能源成本上升百分之十五,人力資源費用上漲百分之十五,因此“抵消”效應明顯。        報告稱,二〇〇八年該省餐飲業平均毛利潤率為:蘇南百分之四十六、蘇中百分之四十、蘇北百分之三十八,而按照正常運營水平,毛利潤率應維持在百分之四十五以上,全省餐飲業盈利水平較低。        目前,江蘇餐飲業經營者總戶數達十三點五萬戶,就業人員累計達三百萬。據預測,二〇〇九年三月后,全省該行業形式將更加嚴峻,餐飲業即將進入“洗牌”階段。    | (本文已被瀏覽 1803 次) |
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